- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 50 castagnole
- Keuken: Italiaans
- Stroom 599,55 (Kcal)
- Koolhydraten 24,59 (g) waarvan suikers 10,08 (g)
- Eiwitten 3,71 (g)
- Vet 55,43 (g) waarvan verzadigd 11,70 (g)waarvan onverzadigd 41,14 (g)
- Vezels 0,55 (g)
- Natrium 14,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo en Cicci raden aan
Je kunt ze tot 3 dagen zacht en krokant houden door ze goed afgesloten in een luchtdichte container te bewaren.
De temperatuur van de olie moet tussen de 170 en 180°C liggen. Als de olie te koud is, worden de castagnole te vet, en als het te heet is, koken de castagnole niet gelijkmatig maar worden ze te donker aan de buitenkant en blijven ze rauw van binnen. Om de juiste temperatuur van de olie te krijgen, kun je een keukenthermometer gebruiken of een klein stukje deeg onderdompelen. Als het meteen naar boven komt drijven en niet te donker wordt, is de olie klaar voor frituren.
Bovendien is het voor een goede frituur beter om slechts een paar castagnole tegelijk te bakken.
Je kunt de castagnole vullen nadat ze gefrituurd zijn met jam, nutella, pistachecrème, banketbakkersroom, enz.
Je kunt de hoeveelheid castagnole halveren door alle hoeveelheden te halveren.
Je kunt de sinaasappelschil vervangen door citroenschil of de zaadjes van een vanillepeul.
