De boekweitcrêpes zijn een glutenvrij alternatief voor de klassieke harde tarwecrêpes, gemakkelijk te maken en heerlijk. Ook bekend als Bretonse galettes, worden boekweitcrêpes bereid met slechts 4 ingrediënten (3 als we alleen boekweitmeel gebruiken) en het beslag is klaar in minder dan 5 minuten. Ze worden gemaakt met boekweitmeel dat vergeleken met volkorenmeel veel rijker is aan vezels.
Het recept is heel eenvoudig: we mengen eieren, melk en meel en gieten een deel van het beslag in een hete pan met een beetje olie. We bakken de crêpe een paar minuten totdat de onderkant gemakkelijk loskomt. We leggen ze op een bord terwijl ze klaar zijn en bedekken ze met een doek om ze zacht en vochtig te houden.
We kunnen zowel de helft boekweitmeel als de helft ander glutenvrij meel gebruiken, of volledig boekweitmeel. Op dezelfde manier kunnen we de melksoort kiezen die we willen, zowel plantaardig als niet, of we kunnen het vervangen door water. We kunnen ervoor kiezen de eieren niet te gebruiken. In dat geval is het noodzakelijk om het beslag ook een hele nacht te laten rusten.
Heerlijk zowel in zoete als hartige versie, deze crêpes moet je absoluut proberen! Een rustieke en glutenvrije versie van de klassieke crêpes die je zal verrassen!
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebookpagina door ‘vind ik leuk’ te klikken HIER, op de Instagrampagina door op ‘volgen’ te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om boekweitcrêpes te maken
- 120 g glutenvrij boekweitmeel
- 120 g glutenvrij rijstmeel
- 500 ml melk
- 3 eieren
- q.b. boter
- zout
- olijfolie
Gereedschappen om boekweitcrêpes te maken
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Crêpepan
- 1 Pollepel
Stappen om boekweitcrêpes te maken
Bereid de boekweitcrêpes door eerst de eieren in een kom te breken. Voeg de melk geleidelijk toe en blijf mengen met de handgarde.
Voeg de meelsoorten en een beetje olie toe en meng verder totdat je een glad en homogeen beslag krijgt.
Verhit een crêpepan of een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
Vet licht in met olie of boter en giet dan voldoende beslag om de bodem van de pan dun te bedekken; draai de pan terwijl je het beslag giet voor een gelijkmatige bedekking.
Bak de crêpe 1 tot 2 minuten aan de eerste kant tot deze goudbruin is en gemakkelijk loskomt van de pan.
Gebruik een spatel om de crêpe te keren en bak nog eens 1 tot 2 minuten aan de andere kant.
Leg de crêpes naarmate ze gaar zijn op een bord, op elkaar. Bedek ze met een doek om ze warm te houden.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt boekweitcrêpes bewaren in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Als je ze wilt invriezen, plaats dan bakpapier tussen elke crêpe, wikkel ze in met dubbele plasticfolie en vervolgens met aluminiumfolie. Vries de crêpes maximaal een maand in.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Wat zijn de voordelen van boekweit?
Het bevat veel vezels en voedingsstoffen, is rijk aan mineralen zoals magnesium en mangaan, heeft een lage glycemische index en is een bron van essentiële aminozuren en complexe koolhydraten. Bovendien is het glutenvrij.
Is boekweit een graan?
Nee, het behoort tot de categorie van de pseudogranen, net als quinoa en amarant. Boekweit heeft vergelijkbare kenmerken als granen maar behoort tot de familie van de Polygonaceae.
Kan ik alleen boekweitmeel gebruiken voor het maken van crêpes?
Ja, door de hoeveelheid melk aan te passen tot de juiste consistentie.
Kan ik een plantaardige melk of drank gebruiken?
Zeker, zolang het maar geen toegevoegde suikers bevat, vooral als je deze crêpes in een hartig recept wilt gebruiken. Voor een lichtere versie kun je water gebruiken.
Kan ik de eieren weglaten?
Ja, dat is mogelijk, maar laat het beslag dan ook een hele nacht in de koelkast rusten.
Welke pan moet ik gebruiken voor het bakken?
Idealiter gebruik je een crêpepan, maar als je die niet hebt, kun je altijd kiezen voor een pan met antiaanbaklaag.
