De kikkererwtengnocchi met rucolapesto en paprika’s zijn een heerlijke eerste gang die eenvoudig en snel te bereiden is. Gnocchi zonder gluten, zonder aardappelen en zonder eieren die in iets meer dan 10 minuten worden bereid door simpelweg kikkererwtenmeel te mengen met warm water, olie en zout. In korte tijd krijgen we kleine zachte gnocchi die in zeer korte tijd in kokend water zullen koken en klaar zijn om op smaak te worden gebracht. Ze kunnen met vele soorten sauzen en dressings worden geserveerd, afhankelijk van onze smaak, zelfs met een eenvoudige tomatensaus. Wij raden een soort dressing aan die ons erg beviel en die heel eenvoudig en snel te maken is: rucolapesto in een lichte versie zonder Parmezaanse kaas en Pecorino die in twee minuten wordt bereid, en paprika’s die in de pan worden gebakken, die indien gewenst kunnen worden vervangen door een ander type groente zoals aubergines of courgettes.
De bereiding is heel eenvoudig: we kneden het kikkererwtenmeel met warm water, olie en zout. We vormen stengels van het deeg en snijden veel kleine gnocchi. We bereiden de rucolapesto door de rucola te mixen met pijnboompitten, knoflook, olie, zout. We bakken de paprika’s in de pan met olie en een teentje knoflook. We koken de gnocchi in gezouten kokend water en als ze naar boven komen, scheppen we ze direct in de pan met de paprika’s. Buiten het vuur voegen we ook de rucolapesto toe, mengen we goed en de kikkererwtengnocchi zijn klaar.
Een uitstekende eerste gang om in zeer korte tijd te bereiden, en ook erg praktisch en veelzijdig omdat we de kikkererwtengnocchi van tevoren kunnen bereiden en in de koelkast kunnen bewaren of zelfs kunnen invriezen. Bovendien is het een vegetarisch hoofdgerecht dat aan ieders smaak kan voldoen, glutenvrij en ook vrij licht. Je hoeft het alleen maar te proberen!
Ontdek ook:
- Pompoen- en kikkererwtencurry, vegetarisch en glutenvrij, romig en smaakvol!
- Kikkererwten- en rucolaballetjes zonder brood en zonder eieren, heerlijk!
- Kikkererwtenballetjes zonder eieren, vlees en brood, veganistisch, licht en smaakvol
- Ricottagnocchi zonder eieren en zonder aardappelen, zelfgemaakt
- Gemakkelijke, gezonde en smaakvolle veganistische recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de Zelfgemaakte kikkererwtengnocchi met rucolapesto en paprika’s te bereiden
- 300 g kikkererwtenmeel
- 150 ml water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
- 150 g rucola
- 50 g pijnboompitten
- 1/2 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen om de Zelfgemaakte kikkererwtengnocchi met rucolapesto en paprika’s te bereiden
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Deeghakker
- 1 Dienblad
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenmachine
Stappen om de Zelfgemaakte kikkererwtengnocchi met rucolapesto en paprika’s te bereiden
Bereid de kikkererwtengnocchi door eerst het kikkererwtenmeel in een kom te gieten en het warme water, de olie en een snufje zout toe te voegen.
Roer eerst met een lepel, en als de ingrediënten beginnen samen te voegen, blijf dan kneden met de handen totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
Beweeg naar een met bloem bestoven deegplank, verdeel het deeg in kleinere stukken en vorm stengels van ongeveer 2 cm in diameter.
Gebruik een deeghakker of een met bloem bestoven mes om gnocchi van ongeveer 1 cm te maken en plaats ze naarmate ze klaar zijn op een dienblad bestrooid met kikkererwtenmeel.
Bereid de rucolapesto door de rucola, knoflook, pijnboompitten, zout en olie samen te voegen.
Stamp of mix alles met behulp van een mixer of een staafmixer.
Bereid de paprikasaus door de paprika’s te reinigen, ze in de helft te snijden en de steel en de zaden te verwijderen. Snijd ze vervolgens in reepjes of blokjes.
Giet de olie in een vrij grote pan, fruit het teentje knoflook en voeg de paprika’s toe.
Kook 10-15 minuten tot de paprika’s zacht zijn. Voeg zout toe en verwijder de knoflook.
Terwijl we de saus voorbereiden, brengen we ruim gezouten water aan de kook en doen we de gnocchi erin.
Als ze naar boven komen, scheppen we ze met een schuimspaan en verplaatsen we ze direct in de pan met de paprika’s.
Buiten het vuur voegen we de rucolapesto toe, mengen we goed en serveren we de kikkererwtengnocchi.
Simo en Cicci raden aan
Rauwe kikkererwtengnocchi kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard op een dienblad bestrooid met kikkererwtenmeel goed afgedekt. Als alternatief kunnen ze ook maximaal twee maanden rauw worden ingevroren: leg ze op een dienblad en laat ze in de vriezer totdat ze bevroren zijn. Verplaats ze vervolgens naar een voedselzak.
Je kunt de rucolapesto vervangen door een ander type saus zoals bijvoorbeeld basilicumpesto, rode pesto, courgettepesto of een peulvruchtencrème zoals bijvoorbeeld de bonen- en rucolacrème.
Je kunt de rucolapesto vervangen door een ander type saus zoals bijvoorbeeld basilicumpesto, rode pesto, courgettepesto of een peulvruchtencrème zoals bijvoorbeeld de bonen- en rucolacrème.
