De zelfgemaakte pizzettes met courgette en pompoenbloemen zijn zacht en smeuïg, eenvoudig te bereiden en heerlijk. Ze zijn zachte pizzettes gemaakt met het klassieke pizzadeeg op basis van bloem, water, gist, olie en zout. Na het rijzen verdelen we het in balletjes en na een tweede rijzing rollen we ze uit en beleggen ze met room, rauwe courgette, pompoenbloemen en mozzarella. Zo ontstaan er heerlijke pizzettes die net uit de oven fantastisch zijn en ook koud goed smaken, perfect voor het zaterdagavond diner, als aperitief of op elk moment van de dag, zowel thuis als onderweg!
Bereid de pizzettes met de hand of in een keukenmachine door de gist goed te verkruimelen in de bloem en aanvankelijk de helft van het water toe te voegen. Begin met kneden en voeg geleidelijk de rest van het water en de olie toe. Voeg als laatste ook het zout toe en kneed tot je een zacht en homogeen deeg hebt. Laat het 20 minuten rusten, maak dan een paar vouwingen voor versteviging, dek af en laat ongeveer twee uur rijzen in de uitgeschakelde oven. Pak het deeg weer op en verdeel het in acht deegbolletjes van ongeveer 100 g elk, maak vouwingen en laat nog een uur afgedekt rijzen. Snijd intussen de courgette in dunne plakjes met een mandoline en breng op smaak met citroensap, olie, munt, zout en peper. Rol elk bolletje deeg uit met je vingertoppen en beleg ze met een lepel room, olie en de courgettes. Bak op 220-230 graden ongeveer 8-10 minuten op de bodemplaat van de oven. Voeg de goed schoongemaakte pompoenbloemen en mozzarella toe en bak nog 5 minuten in het midden van de oven totdat de mozzarella goed gesmolten is.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van de zelfgemaakte pizzettes met courgette en pompoenbloemen
- 500 g bloem type 0 (of Manitobabloem)
- 350 g water
- 10 g verse bakkersgist (of 5 g gedroogde bakkersgist)
- 10 g zout
- 10 g extra vergine olijfolie
- 2 courgettes
- 10 pompoenbloemen
- 200 ml kookroom
- 200 g mozzarella
- citroensap
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van de zelfgemaakte pizzettes met courgette en pompoenbloemen
- 1 Keukenmachine
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Mandoline
Hoe de zelfgemaakte pizzettes met courgette en pompoenbloemen te bereiden
We bereiden de zelfgemaakte pizzettes met courgette en pompoenbloemen eerst door te beginnen met de bereiding van het deeg dat zowel met de hand als in een keukenmachine kan worden gemaakt: eerst verkruimelen we de bakkersgist in de bloem.
We voegen de helft van het water toe en beginnen te kneden met een lepel als we met de hand kneden of met de K-klopper te mengen. Terwijl we kneden, voegen we beetje bij beetje het resterende water toe, wachtend om meer toe te voegen zodra het vorige volledig is opgenomen.
We voegen ook het zout en de olie toe en blijven kneden totdat we een glad, homogeen en compact deeg hebben.
Verplaats het deeg naar een ingevette kom en maak om de 20 minuten een paar verstevigingsplooiingen direct in de kom. Laat het deeg voor de pizzettes rijzen in de uitgeschakelde en afgedekte oven gedurende ongeveer 2 uur of totdat het in volume is verdubbeld.
Keer het deeg om op een met harde tarwegriesbloem bestoven werkblad, verdeel het in 8 bolletjes van elk ongeveer 100 g, maak een paar vouwingen, bol ze op en laat nog een uur afgedekt rijzen.
Intussen snijd je de courgettes in dunne plakjes met een mandoline.
Breng op smaak met olie, citroensap, munt, zout en peper.
Reinig de pompoenbloemen door ze voorzichtig te wassen en verwijder de steel en de stamper. Snijd ze in reepjes.
Vorm de pizzettes door ze met de vingertoppen van onder naar boven uit te strekken zonder ze te plat te drukken.
Beleg ze met olie, een lepel room en enkele plakjes courgette.
Bak ze in de voorverwarmde oven op 200°C gedurende 8-10 minuten op de onderste richel van de oven.
Haal ze uit de oven, verdeel de pompoenbloemen en de mozzarella erover en bak nog ongeveer 5 minuten in het midden van de oven.
Haal de zelfgemaakte pizzettes met courgette en pompoenbloemen uit de oven en serveer ze.
Simo en Cicci adviseren
U kunt de pizzettes 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
U kunt de pizzettes 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
