De rode pesto is een heerlijke saus om in huis te maken in minder dan 5 minuten met een paar eenvoudige ingrediënten. In dit recept gebruiken we niet alleen de zongedroogde tomaten die het klassieke ingrediënt zijn van rode pesto, maar ook de tomatenpuree die deze saus fluweelzacht en homogeen maakt, perfect zeker voor het kruiden van pasta en rijst, en ook heerlijk om te smeren op crostini, bruschetta, focaccia, pizza’s, voor het vullen van broodjes, sandwiches, toastjes of om te serveren met vlees, vis, kaas, salades.
De bereiding is heel eenvoudig: verzamel alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot je een homogene saus krijgt om direct te gebruiken, bijvoorbeeld om pasta te kruiden.
Aromatisch en smakelijk, deze rode pesto is praktisch en goedkoop om te maken omdat we gebruik maken van veelvoorkomende ingrediënten die we altijd in huis hebben en die, samen gemixt, een stevige en smaakvolle saus opleveren, perfect wanneer we weinig tijd hebben! Probeer het en je zult veroverd worden!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Rode pesto
- 250 ml tomatenpuree
- 50 g amandelen
- 50 g zongedroogde tomaten in olie
- 50 g pecorino (geraspt)
- 1/2 teentje knoflook
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Hulpmiddelen voor het maken van Rode pesto
- 1 Keukenmachine
Stappen voor het maken van Rode pesto
Bereid de rode pesto voor door eerst de hele amandelen een paar uur in water op kamertemperatuur te weken.
Giet ze af en doe ze in de keukenmachine of blender samen met de tomatenpuree, de uitgelekte zongedroogde tomaten in stukjes gesneden, de pecorino, de knoflook, de basilicum, het zout en de olijfolie.
Meng alles en voeg indien nodig een beetje water toe om een gelijkmatige saus te verkrijgen.
Onze rode pesto is in minder dan 5 minuten klaar voor gebruik.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de rode pesto in de koelkast bewaren in een gesteriliseerde glazen pot voor twee tot drie dagen. Als je het langer wilt bewaren, is invriezen in bekertjes of in een ijsblokjesvorm een uitstekende optie.
Je kunt de amandelen vervangen door walnoten, pijnboompitten of cashewnoten.
Als je niet van knoflook houdt, kun je het weglaten.
Als je een volledig veganistische versie wilt, kun je de geraspte pecorino weglaten of vervangen door een veganistische kaas zoals gondino op basis van kikkererwtenmeel.
Voor een versie van de rode pesto zonder tomatenpuree, gebruik 100 g zongedroogde tomaten in olie.
