De perzik- en hamsalade is een fris, snel en onverwacht heerlijk recept, perfect voor de warmere maanden. In minder dan 10 minuten kun je een kleurrijk gerecht op tafel zetten dat de zoetheid van zomerfruit benadrukt met contrasterende maar uitgebalanceerde smaken. De perziken, licht gegrild, worden gecombineerd met de knapperigheid van Romeinse sla, de zoute smaak van rauwe hamroosjes en de zachtheid van cottage cheese, voor een verrassende mix die bij de eerste hap al verleidt.
Als je denkt dat perziken alleen als fruit of in desserts kunnen worden geproefd, zal deze salade je van gedachten doen veranderen. De veelzijdigheid ervan maakt het ook perfect voor hartige bereidingen, vooral als het wordt begeleid door een aromatische dressing op basis van extra vierge olijfolie, mosterd, citroensap en oregano. Het is de ideale oplossing voor een lichte lunch, een verfijnd bijgerecht of een diner zonder koken (of bijna). Het enige wat je nog moet doen is het proberen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de zomersalade met gegrilde perziken en ham
- 1 stronk Romeinse sla
- 2 perziken
- 60 g rauwe ham
- 150 g cottage cheese
- 1 klontje boter
- zout
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 60 ml citroensap
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel gedroogde oregano
Gereedschappen om de zomersalade met gegrilde perziken en ham te bereiden
- Gietijzeren grillplaat
- Snijplank
- Mes
- Saladeschaal
- Klein schaaltje
- Lepel
Hoe de zomersalade met gegrilde perziken en ham te bereiden
Was de perziken, snijd ze in partjes en gril ze op een hete antiaanbakpan met een klontje boter (10 g) ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze licht gekaramelliseerd zijn. Laat ze afkoelen.
Voeg in een klein schaaltje de extra vierge olijfolie, het citroensap, de mosterd en de oregano samen. Emulgeer goed met een vork of garde.
Was en droog de Romeinse sla, scheur deze vervolgens in kleinere bladeren en leg ze in een grote slakom. Voeg de cottage cheese, de gegrilde perzikpartjes en de rauwe ham opgerold als roosjes toe.
Giet de vinaigrette over de salade, meng voorzichtig om de smaken te verdelen en serveer meteen.
Bewaring
Deze salade moet onmiddellijk na bereiding worden geconsumeerd om ten volle te genieten van de textuur en versheid van de ingrediënten. Als je vooruit wilt werken, kun je:
1) De perziken van tevoren grillen en tot 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
2) De andere ingrediënten gescheiden houden en de salade pas samenstellen op het moment van serveren.
3) De salade niet op smaak brengen voordat je hem in de koelkast plaatst, om te voorkomen dat de sla slap wordt.
Heerlijke varianten
Rauwe perziken: als je geen zin hebt om het fornuis aan te steken, kun je natuurlijke perziken gebruiken zonder ze te grillen.
Geitenkaas of feta: voor een sterkere smaak kun je cottage cheese vervangen door sterkere kazen.
Gekookte ham of spek: in plaats van rauwe ham kun je andere vleeswaren proberen voor een variatie in de zoute noot.
Met ander fruit: ook lekker met abrikozen, pruimen of verse vijgen.
Handige tips
Kies rijpe maar stevige perziken, zodat ze hun vorm behouden tijdens het koken.
Het grillen van de perziken versterkt hun smaak en creëert een aangenaam contrast met de frisheid van de andere ingrediënten.
Voor een extra knapperige toets kun je geroosterde walnoten of amandelen toevoegen.
Gebruik een goede extra vierge olijfolie voor de dressing: dat maakt echt het verschil.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort sla gebruiken?
Ja, je kunt ook rucola, veldsla of gemengde salades gebruiken, maar Romeinse sla geeft het gerecht knapperigheid en frisheid.
Kan ik de perziken in de oven grillen?
Ja, je kunt ze 5 minuten onder de grill plaatsen, halverwege draaien.
Kunnen de cottage cheese vervangen worden?
Zeker! Ook stracchino, verkruimelde feta of een lichte burrata zijn perfect.
Kan deze salade mee naar het werk?
Ja, bewaar het in een luchtdichte container en voeg de dressing pas op het laatste moment toe.
