De zomerse spätzle met paprika-paprika en tomaten zijn een smakelijk en kleurrijk voorgerecht dat eenvoudig te bereiden is, rijk aan geuren en smaken. Deze smakelijke gnocchi worden in heel Centraal-Europa bereid op basis van bloem, eieren en water, en worden meestal geserveerd als voorgerecht met boter of room en kruiden of als bijgerecht bij vleesgerechten. Vandaag presenteren we ze in een alternatieve, zeer zomerse versie, zowel vanwege de gebruikte ingrediënten als de kleuren die het onderscheiden. Bovendien hebben wij kant-en-klare spätzle gebruikt, maar als je wilt, kun je ze thuis maken zoals we uitleggen in de notities aan het einde van het artikel in de versie alleen met eieren.
De bereiding is heel eenvoudig: we koken de paprika’s met dun gesneden uien en ansjovis en wanneer ze zacht zijn, pureren we ze tot een crème. We snijden de tomaten in partjes of plakjes en bakken ze in olijfolie. We koken de spätzle volgens de aangegeven methode en tijd op de verpakking en mengen ze met de paprika-crème, de tomaten en verse basilicum.
Met weinig ingrediënten en weinig kooktijd, want zoals we weten, hoe minder we de kachel aanzetten in de zomer, hoe beter, krijgen we heerlijke, romige spätzle, rijk van smaak, perfect als voorgerecht voor lunch en diner. Het enige wat je nog hoeft te doen, is alle ingrediënten in huis te halen om ze zo snel mogelijk te proberen.
Om geen enkel recept te missen, volg ons op onze Facebook-pagina door “vind ik leuk” te klikken HIER, op de Instagram-pagina door “volgen” te klikken HIER of op TikTok.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van Zomerse Spätzle met Paprika-Tomatencrème
- 500 g spätzle (wij driekleurig)
- 2 gele paprika's
- 4 tomaten
- 1 ui
- 10 g ansjovis in olie
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van Zomerse Spätzle met Paprika-Tomatencrème
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 2 Pannen
- 2 Fornuizen
- 1 Lepel
Stappen om Zomerse Spätzle met Paprika-Tomatencrème te bereiden
Bereid de zomerse spätzle met paprika-tomatencrème door eerst de paprika’s schoon te maken: was ze, droog ze, snijd ze doormidden en verwijder zaden en binnendraden.
Snijd ze in reepjes of blokjes.
Schil de ui en snijd deze in dunne plakjes.
Giet de olijfolie in een antiaanbakpan en fruit de ui samen met een paar ansjovis in olie.
Voeg de paprika’s toe en kook ze ongeveer 10-15 minuten of totdat de paprika’s zacht zijn. Voeg wat warm water toe als de paprika’s aan de bodem van de pan blijven plakken.
Zodra ze gaar zijn, giet je de paprika’s in de blenderkan en pureer ze tot een crème.
Was ondertussen de tomaten, halveer ze en snijd ze in partjes.
Verwarm voldoende olijfolie in een antiaanbakpan en frituur de tomaten wanneer de olie goed heet is. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Kook de driekleurige spätzle door ze in een pan met olijfolie te doen en er een glas water bij te gieten. Kook ongeveer 3 minuten of totdat het water volledig is opgenomen.
Giet op dit punt de paprika-crème op elk bord.
Verdeel de spätzle op elk bord samen met de gefrituurde tomaten.
Werk af met wat verse basilicum en een scheutje olijfolie en serveer.
Alternatief: meng de spätzle met de paprika-crème, de tomaten en het basilicum.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de spätzle tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de paprika-crème van tevoren bereiden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de driekleurige spätzle vervangen door eier- of spinaziespätzle?
Ja, en je kunt ze ook thuis maken. Breek 3 eieren in een kom, voeg 150 g koud water toe en klop snel met een garde.
Voeg geleidelijk 250 g bloem toe, de extra vergine olijfolie, het zout, de geraspte nootmuskaat en de fijngehakte bieslook. Kneed tot een glad deeg en laat het 15 minuten rusten, afgedekt met plasticfolie.
Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook en plaats de speciale spätzle-pers eroverheen. Giet beetje bij beetje het deeg in de container en laat het heen en weer glijden om grote druppels in het water te laten vallen.
Na een paar minuten zeef je ze en meng je ze met de saus die we hebben voorgesteld.Kan ik de gele paprika’s vervangen door rode paprika’s?
Ja, of je kunt een mix van paprika’s gebruiken of zelfs andere groenten gebruiken om een nog rijkere groentecrème te maken.
Kan ik de ansjovis in olie weglaten?
Ja, op deze manier krijg je een vegetarisch voorgerecht.
Kan ik de tomaten vermijden te frituren?
Je kunt ze in de pan met weinig olie bakken of in de oven bereiden zoals je tomaten confit zou maken.
Welke kruiden zijn het meest geschikt voor dit gerecht?
Zeker, basilicum heeft een geur die goed past bij deze bereiding, maar je kunt ook kiezen om verse munt of peterselie te gebruiken.
Kan ik met deze saus ook pasta kruiden?
Ja, je kunt het pastavorm naar keuze kiezen of zelfs rijst of andere granen kruiden.
