De zoute colomba met erwten en mortadella is een smakelijk hartig gerecht dat eenvoudig te maken is, perfect als voorgerecht voor Pasen of voor de picknick op Paasmaandag. Een heel eenvoudig recept dat alleen vereist dat je alle ingrediënten in een kom mengt met een spatel zonder machines of andere apparatuur nodig te hebben, en dat ons in staat stelt om een zeer zachte en smaakvolle brioche te verkrijgen, die we als alternatief of als aanvulling op de traditionele paasgebakjes zoals de casatiello, de tortano, de torta pasqualina of de hartige babà kunnen bereiden. We hebben als basisrecept het hartige plumcake met mortadella en erwten gebruikt dat we al jaren bereiden en dat ons altijd veel voldoening geeft. Het is namelijk een heel eenvoudig deeg om met de hand te bereiden en dat geen intensieve bewerking vereist. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten te mengen, en zodra ze goed gemengd zijn, giet je het geheel in de vorm. In iets meer dan een uur is het voldoende gerezen om te worden gebakken, zodat je een geweldige zoute colomba krijgt die iedereen gelukkig zal maken! Als vulling hebben we erwten en mortadella gebruikt, een combinatie die altijd gewaardeerd wordt, maar natuurlijk kun je deze colomba op veel manieren vullen met de groenten, kazen en vleeswaren die je het lekkerst vindt.
De bereiding is heel eenvoudig: meng in een kom de bloem met de eieren, de zachte boter, de gist opgelost in de lauwe melk, zout, peper en nootmuskaat. Voeg vervolgens de erwten, de mortadella en de geraspte Parmezaanse kaas toe aan het deeg en meng snel. Giet het deeg in een colomba-vorm en laat het ongeveer een uur rijzen of totdat het in volume verdubbeld is. Bak in de voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten.
Deze zoute colomba met erwten en mortadella is zeker perfect als voorgerecht voor de paastafel, ideaal voor de picknick op Paasmaandag, maar is over het algemeen heerlijk om het hele jaar door te genieten, ook omdat dit deeg zo zacht en weinig bewerkt is dat het ook in een normale cakevorm, plumcakevorm, tulbandvorm of muffinvorm kan worden gebakken. Sla het recept voor de zoute colomba op en probeer het zo snel mogelijk!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
Ingrediënten om de zoute colomba te bereiden
- 500 g bloem 0
- 3 eieren
- 250 ml melk (lauwwarm)
- 100 g boter
- 15 g verse bakkersgist
- nootmuskaat
- zout
- peper
- 300 g erwten
- 200 g mortadella met pistachenoten
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap voor het bereiden van de zoute colomba
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Oven
- 1 Vorm
Stappen om de zoute colomba te bereiden
Bereid de zoute colomba met erwten en mortadella door allereerst de erwten 5-6 minuten in gezouten kokend water te koken. Giet ze af en laat ze goed afkoelen.
Snijd de mortadella in blokjes.
Bereid het deeg voor de zoute colomba door allereerst de bakkersgist in lauwe melk op te lossen.
Doe de bloem in een kom en voeg de eieren, de zachte boter op kamertemperatuur, de gist opgelost in de melk toe.
Roer alle ingrediënten tot ze zijn gemengd en je een homogeen en zacht deeg hebt verkregen. Voeg het zout, de peper en de nootmuskaat toe en meng.
Voeg de erwten, de mortadella en de geraspte Parmezaanse kaas snel toe aan het deeg en meng.
Giet het deeg in een colomba-vorm van 750 ml en laat het minstens een uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
Bak de zoute colomba in de voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, waarbij je altijd de prikkerproef doet om te controleren of de colomba goed gaar is van binnen en niet vochtig is.
Haal de zoute colomba met erwten en mortadella uit de oven, laat hem afkoelen of afkoelen en serveer hem.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de zoute colomba tot 4-5 dagen op kamertemperatuur bewaren in een goed afgesloten zak of in een luchtdichte container, of invriezen.
Als je de colomba-vorm niet hebt, kun je hetzelfde deeg gebruiken om een hartige taart, een tulband, een hartige plumcake of muffins te maken.
Je kunt de basis van deze zoute colomba verrijken met andere ingrediënten of ze vervangen, bijvoorbeeld door courgettes, champignons, asperges, olijven, gekookte ham, spek, salami of kazen zoals provolone, provola of emmental te gebruiken.
