De zucchini tarte tatin is een hartige omgekeerde taart die zowel visueel als smaakvol overtuigt. Geïnspireerd door de beroemde Franse zoete versie, onderscheidt deze hartige taart zich door zijn ‘omgekeerde’ bereidingswijze: de dun gesneden courgettes worden direct op de bodem van de bakvorm gelegd samen met een smakelijke mix van extra vergine olijfolie, honing en balsamicoazijn. Pas daarna wordt de bladerdeeglaag toegevoegd. Het resultaat? Een omgekeerde hartige taart met een uitnodigende uitstraling, warme kleuren en een zoetzure smaak die perfect de zachtheid van de courgettes in balans brengt.
De laatste aanraking – optioneel maar sterk aanbevolen – is de decoratie met romige stracciatella (of burrata of feta, afhankelijk van de voorkeur), verse basilicumblaadjes en een snufje peper. Een perfect recept voor zowel een zomerse maaltijd als om gasten te verrassen met een originele en eenvoudig te maken bereiding. Slechts enkele ingrediënten en minder dan 30 minuten zijn nodig om het op tafel te zetten.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Zucchini Tarte Tatin
- 1 courgette
- 1 rol bladerdeeg
- 200 g stracciatella
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- basilicum
- zout
- peper
Hulpmiddelen voor het bereiden van de Zucchini Tarte Tatin
- Bakvorm
- Vork
- Mes
- Oven
- Bord
Hoe de Zucchini Tarte Tatin te bereiden
Bereid de courgettes: was en verwijder de uiteinden van een courgette, snijd deze vervolgens in dunne, maar niet te dunne plakjes.
Bereid de basis: giet 4 eetlepels extra vergine olijfolie, 2 eetlepels balsamicoazijn en 1 eetlepel honing in de bakvorm. Meng goed zodat de bodem gelijkmatig bedekt is.
Schik de courgettes: leg de plakjes licht overlappend neer, in concentrische cirkels. Breng op smaak met zout en peper.
Bedek met het bladerdeeg: rol het bladerdeeg uit en leg het over de courgettes, vouw de randen naar binnen. Prik met een vork gaatjes om te voorkomen dat het te veel opzwelt tijdens het bakken. Bak: bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten, tot goudbruin.
Laat rusten: laat de taart na het bakken minstens 10 minuten in de bakvorm rusten, draai hem daarna voorzichtig om op een serveerschotel.
Garneren: werk af met de stracciatella in het midden, enkele basilicumblaadjes, een scheutje olie en een snufje peper.
Bewaring
De zucchini tarte tatin kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie of in een luchtdichte doos. Hij kan ook koud of op kamertemperatuur worden gegeten. Als je hem warm wilt serveren, kun je hem kort opwarmen in de oven of airfryer.
Varianten
Alternatieve kazen: je kunt de stracciatella vervangen door burrata, verkruimelde feta of zelfs ricotta.
Gemengde courgettes: gebruik gele en groene courgettes voor een kleurrijker effect.
Kruiden: voeg tijm, oregano of munt toe voor verschillende aroma’s.
Deeg: in plaats van bladerdeeg, kun je een rustieke basis zoals brisée gebruiken.
Handige tips
Snijd de courgettes gelijkmatig voor een gelijkmatige garing.
Het rusten voor het omkeren van de taart is cruciaal: het helpt om het te laten compacteren en te voorkomen dat het breekt.
Gebruik een anti-aanbak bakvorm of bekleed deze met bakpapier om het loskomen te vergemakkelijken. Je kunt ook een slimme taartvorm gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de courgettes rauw gebruiken?
Ja, de courgettes koken direct in de oven, dus vooraf koken is niet nodig.
Kan de taart worden ingevroren?
Het is beter van niet, omdat het bladerdeeg zijn knapperigheid zou verliezen en de courgettes zacht zouden worden.
Kan ik andere soorten groenten gebruiken?
Ja, je kunt het proberen met aubergines, paprika’s, aardappelen, venkel, tomaten of uien, zorg ervoor dat je het vochtgehalte balanceert.
Moet de stracciatella vóór het bakken worden toegevoegd?
Nee, het moet worden toegevoegd nadat de taart al is omgekeerd, om zijn romige textuur te behouden.
