Je draait hem om en het is magie: gekarameliseerde ananas, luchtige cake en de geur van huis die je bij de eerste hap verovert.
De omgekeerde ananas cake zonder boter en zonder lactose is een van die desserts die nooit uit de mode raakt. Luchtig, geurig en met een unieke smaak dankzij de karamel die de ananasschijven omhult, perfect voor ontbijt, tussendoortje of als nagerecht na de maaltijd.
Na het proberen van de klassieke versie, besloot ik het recept opnieuw te maken dat mijn moeder maakte om de verschillen te begrijpen. Beide zijn heerlijk, maar deze versie, zonder boter en op basis van olie, blijft luchtiger en lichter, met een textuur die in de mond smelt.
De bijzonderheid van deze cake zit hem in de basis: suiker wordt karamel, de ananasschijven worden op de bodem van de vorm gelegd en, eenmaal gebakken, wordt de cake omgekeerd, wat een goudkleurig, glanzend en onweerstaanbaar oppervlak oplevert.
Van deze omgekeerde ananas cake heb ik ook een veganistische versie gemaakt die het hele gezin lekker vond, dus als je een alternatief zonder eieren zoekt, raad ik het je echt aan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 365,18 (Kcal)
- Koolhydraten 59,30 (g) waarvan suikers 41,60 (g)
- Eiwitten 4,54 (g)
- Vet 13,98 (g) waarvan verzadigd 2,26 (g)waarvan onverzadigd 11,12 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 20,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g suiker (voor de karamel)
- 1 blik ananas in blik
- 3 eieren
- 250 g suiker
- 150 g plantaardige olie
- 1 zakje vanillesuiker
- 290 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschap
Voor het maken van de karamel raad ik een steelpan met hoge randen aan. Voor het mengen kun je een keukenmixer met garde of een elektrische garde gebruiken en voor het bakken raad ik een springvorm van 24 cm aan.
- 1 Steelpan
- 1 Keukenmixer Howork
- 1 Springvorm
Voorbereiding
De bereiding van de omgekeerde cake begint met de karamel die de ananasschijven bedekt. Daarna ga je verder met een klassiek beslag zoals een tulbandcake dat de gekarameliseerde ananas bedekt.
Giet de suiker voor de karamel in een steelpan met hoge randen en zet het op het vuur, zonder water toe te voegen.
In het begin niet roeren: de suiker begint vanuit de randen te smelten.
Wanneer je ziet dat het begint te smelten, roer voorzichtig met een mes of spatel, probeer de nog kristallijne suiker te laten opnemen door de reeds gesmolten suiker. Binnen een paar minuten wordt het volledig vloeibaar: zet het vuur uit voordat het te donker wordt.
Leg ananas en karamel
Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier.
Giet meteen de hete karamel in de vorm en verdeel het over de basis.
Leg de ananasschijven erbovenop, dicht bij elkaar, met één in het midden. Voor de aangegeven vorm heb je ongeveer 8 schijven nodig.
Maak je geen zorgen als de karamel stolt: in de oven wordt het weer vloeibaar en omhult het de ananas perfect.
Bereid het beslag
Doe de eieren en suiker in de mengkom van de keukenmachine (of in een grote kom) en klop tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg, terwijl je blijft mengen: de plantaardige olie, het ananas sap uit het blik, de vanillesuiker, de bloem, het bakpoeder.
Als je nog ananasschijven over hebt, kun je ze in stukjes snijden en aan het beslag toevoegen om het nog geuriger te maken.
Bakken
Giet voorzichtig het beslag over de gekarameliseerde ananasschijven.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 175°C voor ongeveer 50 minuten.
Het beslag blijft tijdens het bakken vrij zacht, dus doe altijd de satéprikker test. Als het nodig is, verleng de baktijd met 5-10 minuten afhankelijk van de kracht van je oven.
🍽️ Het magische moment
Laat de cake afkoelen en draai hem dan om op een serveerschaal.
En hier is de magie: glanzende ananas, gouden karamel en een luchtige cake klaar om te snijden en te serveren.
💡 Tips van Tante Debby
Deze cake is de volgende dag nog lekkerder: hij blijft luchtig en nog geuriger.
Je kunt hem zo serveren of vergezeld van een bolletje vanille-ijs voor een speciaal dessert.
Als je van lactosevrije desserts houdt, is dit recept een echte zekerheid om in je favoriete boekje te bewaren.
Als je deze cake opnieuw maakt, stuur me dan een foto of tag me op sociale media: ik vind het geweldig om jullie gekarameliseerde versies te zien! 🍍💛
Veelgestelde vragen
Kan kristalsuiker vervangen worden door rietsuiker?
Ja, je kunt rietsuiker gebruiken in plaats van kristalsuiker, zelfs voor het maken van karamel.
Kan ik de omgekeerde ananas cake zonder boter van tevoren bereiden?
Ja, deze cake is de volgende dag nog lekkerder. Bewaar hem onder een stolp of goed afgedekt op kamertemperatuur: hij blijft luchtig en de karamel behoudt zijn consistentie.
