De cheesecake, een typisch Amerikaans dessert met een bodem van verkruimelde koekjes gemengd met gesmolten boter bedekt met een fluweelzachte roomkaascrème en verrijkt met verschillende gelatines aan de bovenkant voor een altijd andere en kleurrijke smaak, heeft een koude variant zonder te bakken die ideaal is voor de zomerseizoen.
Deze keer wilde ik een variant met aardbeien en frambozen maken voor een heerlijk samenspel van smaken en kleuren. Bij de eerste hap dompel je jezelf onder in een zee van romigheid. De lichte en fluweelzachte roomkaascrème harmonieert perfect met de zoetheid van de aardbeien en de lichte zuurgraad van de frambozen
Om de glanzende gelei die het oppervlak bedekt te maken, heb ik gewoon verse vruchten gebruikt met toevoeging van suiker, citroensap en zetmeel zonder kunstmatige verdikkingsmiddelen. Het koken van deze gelei is heel snel en behoudt bijna de heldere kleur van de aardbeien verrijkt met het zwart van de frambozen.
Met dit recept kun je een mooie ronde taart van 24 cm doorsnede maken of plezier beleven met enkele porties die altijd erg spectaculair zijn om je maaltijden elegant af te sluiten.
Voor de cheesecake-liefhebbers herinner ik ook aan andere recepten die allemaal te proberen zijn omdat elk van hen je zal verleiden met zijn originaliteit
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 10 enkele porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 477,32 (Kcal)
- Koolhydraten 42,77 (g) waarvan suikers 27,83 (g)
- Eiwitten 7,07 (g)
- Vet 31,94 (g) waarvan verzadigd 12,18 (g)waarvan onverzadigd 6,59 (g)
- Vezels 2,07 (g)
- Natrium 219,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Digestive koekjes
- 100 g boter
- 400 g smeerbare roomkaas (klassiek)
- 50 g gecondenseerde melk
- 80 g suiker
- 8 g blaadjes gelatine
- 250 g slagroom
- 200 g aardbeien
- 150 g frambozen
- 1 citroensap (sap van een middelgrote citroen)
- 80 g suiker
- 2 eetlepels maïszetmeel
Gereedschappen
Voor het maken van de cheesecake is het erg handig om een keukenmachine te gebruiken om de koekjes fijn te malen en de roomkaascrème te bereiden.
- 1 Keukenmachine
- 10 Vormen
Voorbereiding
De eerste stap om de cheesecake te bereiden is het malen van de koekjes in de keukenmachine met de mes om ze tot een fijn poeder te maken. Smelt de boter in de magnetron of op het fornuis en voeg deze toe aan de gemalen koekjes, meng goed om alles homogeen te maken en bedek hiermee de bodems van de vormen, druk een beetje aan met de vingers of de achterkant van een lepel om de bodem compact te maken. Laat de bodems rusten in de koelkast terwijl je de roomkaascrème bereidt. Voordat je de roomkaascrème gaat maken, laat je de gelatine weken in koud water, de gelatine moet volledig bedekt zijn met water.
Giet de smeerbare roomkaas in een kom, voeg de gecondenseerde melk, de poedersuiker toe en begin te mengen met de elektrische garde of met de keukenmachine met de klopmes. Klop in een andere kom de slagroom op, behoud een klein deel in een glas, ongeveer 30 ml.
Nadat je de slagroom hebt opgeklopt, verwarm je het kleine deel dat je vloeibaar hebt gehouden in de magnetron of au bain-marie, als het goed heet is, knijp je het water uit de gelatine en voeg je het toe aan de hete slagroom. Los het goed op met een theelepel en voeg het toe aan de roomkaascrème, meng onmiddellijk met de garde. Voeg tenslotte met de hand de opgeklopte slagroom toe aan de roomkaascrème en meng met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven om een homogene crème te verkrijgen.
Bedek met de bereide crème alle bodems door de crème een beetje aan te drukken met de achterkant van de lepel om alle lege ruimtes boven de koekjesbodem te vullen en het oppervlak zo glad mogelijk te maken.
Giet in een pannetje de aardbeien en frambozen nadat je ze hebt schoongemaakt en gewassen, voeg de suiker, het citroensap en de maïszetmeel toe. Roer grofweg met een lepel en zet op het fornuis, gebruik het deksel tijdens het koken. Na enkele minuten zijn de vruchten zacht geworden, zet het vuur lager om ze niet te laten verbranden en blend vervolgens met een mixer direct in de pan. Houd de vruchten op het vuur totdat je ziet dat het indikt, dit zou in totaal ongeveer 5 minuten of iets langer moeten duren. Vergeet niet dat het nog dikker wordt als het afkoelt.
Laat de fruitgelei een paar minuten afkoelen en giet het vervolgens over de cheesecake en laat het geheel minstens twee uur in de koelkast rusten.
OPMERKINGEN
Je krijgt een heerlijke cheesecake met een compacte gelei die een fluweelzachte crème bedekt bovenop een zeer knapperige koekjesbodem. Je kunt de cheesecake tot drie dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt met plasticfolie.
Het is een uitstekend dessert om na de maaltijd van te genieten of als een zeer smakelijk tussendoortje.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
