Aardbeientaart en banketbakkersroom op een basis van zanddeeg, een altijd elegante taart om te presenteren bij verschillende gelegenheden, ook om een verjaardag te vieren.
De aardbeientaart wordt bereid met verse aardbeien die verticaal in plakjes zijn gesneden zodat er mooie plakjes zijn die als een waaier over het oppervlak kunnen worden gelegd. Om de aardbeien mooi te houden op de taart, raad ik aan om ze als laatste stap te bestrijken met een zelfgemaakte suikergelei.
Deze taart bestaat praktisch uit drie lagen die afzonderlijk moeten worden bereid, eerst wordt de zanddeegbodem gemaakt.
Terwijl het zanddeeg in de oven staat, raad ik aan om de banketbakkersroom te bereiden, zodat deze goed kan afkoelen voordat hij op het zanddeeg wordt gelegd. Het feit dat de room koud is, zorgt ervoor dat het zanddeeg en de aardbeien niet te zacht worden.
Ik raad aan om de aardbeien pas te bereiden nadat je de room al op de bodem hebt uitgespreid en ze direct te bedekken met de gelei. Je zult zien dat de taart met deze kleine voorzorgsmaatregelen mooi en glanzend blijft tot de laatste plak die je consumeert.
Voor degenen die van klassieke gebakjes houden, herinner ik ook aan andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 357,48 (Kcal)
- Koolhydraten 52,83 (g) waarvan suikers 31,64 (g)
- Eiwitten 6,24 (g)
- Vet 14,84 (g) waarvan verzadigd 8,96 (g)waarvan onverzadigd 5,73 (g)
- Vezels 0,60 (g)
- Natrium 12,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 1 ei
- 90 g suiker
- 125 g boter (op kamertemperatuur)
- q.b. citroenschil
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 500 ml melk
- 160 g suiker
- 4 eidooiers
- 40 g maïszetmeel
- 75 ml water
- 25 g suiker
- 1/2 theelepel maïszetmeel
- druppels citroen (enkele druppels)
Gereedschappen
Om deze taart te maken is het belangrijk om het zanddeeg in de slimme vorm te bakken. Voor de banketbakkersroom raad ik een anti-aanbakpan aan.
- 1 Vorm
- 1 Steelpan
- 1 Steelpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Spuitzak
Voorbereiding
Bereid de basis van zanddeeg door alle benodigde ingrediënten toe te voegen en te kneden tot je een deegbal krijgt. Je kunt dit deeg gemakkelijker maken met een keukenmachine met een vlinderhaak. Het verkregen zanddeeg hoeft niet te rusten en kan direct worden gebruikt. Beboter de vorm, rol het zanddeeg uit met een deegroller en bedek de gehele slimme vorm. Bak op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten, of totdat je ziet dat het goudbruin wordt. Laat het afkoelen in de vorm en draai de vorm pas om als het koud is, zodat je de basis krijgt met al de holte om te vullen met de room.
Terwijl het zanddeeg bakt, bereid je de banketbakkersroom voor. Doe de melk met de helft van de suiker in een pan met hoge randen en verwarm het op het fornuis totdat het bijna kookt. Intussen doe je de eidooiers in een maatbeker of container, voeg je de overige suiker toe en meng je grofweg met een lepel. Voeg maïszetmeel toe aan de eidooiers en meng goed. Voeg een beetje van de verwarmde melk toe om de eieren goed te kunnen verdunnen en alles gemakkelijk in de melk op het vuur te kunnen gieten. Roer totdat je de room ziet indikken. Maak je geen zorgen als je kleine klontjes ziet; zodra de room begint in te dikken, haal je de pan van het vuur en roer je krachtig, en je zult zien dat de room mooi glanzend en glad wordt. Giet de verkregen room in een glazen container om af te koelen, zorg ervoor dat deze altijd bedekt is met folie die de room raakt, zodat er geen lucht tussen de room en de folie komt, waardoor het niet hard wordt aan de oppervlakte tijdens het afkoelen.
Wanneer de room lauw of koud is, bedek je met behulp van een spuitzak met een gladde tuit de oppervlakte van het zanddeeg door de holte te vullen.
Ik heb de gehele oppervlakte gevuld en vervolgens met dezelfde tuit een tweede laag room alleen aan de buitenomtrek gecreëerd, met deze roomtoefjes die je op de foto ziet.
Nadat je het zanddeeg met de room hebt bedekt, kap je de aardbeien, was je ze en droog je ze. Snijd ze verticaal met een glad mes tot dunne plakjes. Leg de plakjes aardbei beginnend bij de omtrek en werkend in cirkels naar het midden van de taart. Plaats bijna een hele aardbei in het midden.
De laatste stap is om de gelei voor te bereiden waarmee je de aardbeien moet bestrijken, dit duurt slechts een paar minuten. Breng bijna al het water dat in het recept is voorzien aan de kook in een kleine pan samen met de suiker. Intussen doe je een halve theelepel maïszetmeel in een koffiekopje, verdun deze met het resterende water en voeg het toe aan de siroop die aan het koken is. Laat zachtjes koken totdat je ziet dat de gelei indikt en haal dan van het vuur.
Giet de gelei in een glazen beker zodat deze iets afkoelt en bestrijk alle aardbeien met de gelei, goed bedekkend, met behulp van een keukenborstel.
De aardbeien die zo bedekt zijn, blijven mooi en glanzend. Laat de taart een beetje afkoelen in de koelkast en hij zal klaar zijn om te worden geconsumeerd.
OPMERKINGEN
De aardbeientaart blijft na het rusten in de koelkast goed voor enkele uren ook bij kamertemperatuur. Als je hem echter 2 of 3 dagen moet bewaren, houd hem dan in de koelkast.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Veelgestelde vragen
Kan ik de aardbeien vervangen door ander fruit?
Om de taart te bedekken kun je verschillende soorten fruit gebruiken naar eigen smaak en decoratieve fantasie. Bedek altijd al het fruit met gelei om te voorkomen dat het verkleurt.
