De amandelpasta is een zoete bereiding die wordt gebruikt om talrijke traditionele desserts te maken in verschillende Italiaanse regio’s. Het wordt vaak verward met marsepein, omdat beide bereidingen dezelfde ingrediënten delen, maar in verschillende verhoudingen. Om een perfecte amandelpasta te krijgen, moet de verhouding tussen amandelen en suiker 1:1 zijn. Hoewel eiwit gewoonlijk wordt gebruikt in de bereiding van amandelpasta, is het geen essentieel ingrediënt, zoals in het geval van het recept dat ik je vandaag voorstel. Daarentegen is eiwit altijd aanwezig in marsepein.
Met amandelpasta kun je een verscheidenheid aan koekjes maken die lang houdbaar zijn en vaak worden weggegeven tijdens de feestdagen. Bovendien kan het worden gebruikt als basis of als ingrediënt voor andere zoetwaren.
Ik heb besloten om amandelpasta zonder eiwit te maken, volgens een eenvoudig en snel recept dat slechts enkele minuten voorbereiding vergt. Bovendien kan het meerdere dagen in de koelkast worden bewaard, klaar voor gebruik wanneer nodig. Ik heb gepelde amandelen gekocht en deze gemalen nadat ik ze gemakkelijk had geschild dankzij de kookmethode. Het was niet nodig om ze in de oven te drogen, omdat het water dat ze tijdens het koken hadden geabsorbeerd perfect was om het deeg te bewerken. In slechts 15 minuten kun je de amandelpasta zonder eiwit bereiden, dus laten we samen kijken hoe eenvoudig het is om het te maken.
Voor degenen die van kneden houden herinner ik ook andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 klontje van 330 g
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.523,58 (Kcal)
- Koolhydraten 206,74 (g) waarvan suikers 180,94 (g)
- Eiwitten 31,86 (g)
- Vet 74,90 (g) waarvan verzadigd 5,70 (g)waarvan onverzadigd 65,82 (g)
- Vezels 18,75 (g)
- Natrium 15,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g amandelen (gepeld)
- 250 ml water
- 150 g suiker
- 1 eetlepel honing
- Enkele druppel amandelaroma
Gereedschap
- 1 Hakmolen Moulinex
Bereiding
De eerste stap is om de amandelen in een steelpan met water te doen, ze aan de kook te brengen en 5 minuten te laten koken. Zet daarna het vuur uit.
Giet de amandelen af met een vergiet en leg ze in een theedoek. Wrijf ze krachtig met de doek om het schilletje zachter te maken. Na deze stap, als je de doek opent, zul je al enkele gepelde amandelen zien; de overige zullen gemakkelijk te pellen zijn door ze tussen je vingers te drukken.
Doe de gepelde amandelen direct in de hakmolen en maal ze tot een meelachtige consistentie. Maal ze niet te lang, net genoeg om ze fijn te maken.
Voeg in de hakmolen de kristalsuiker, de eetlepel honing en het gekozen aroma toe.
Maal nu alles gedurende minstens 5 minuten, of tot het een compacte consistentie krijgt. Maal het niet continu, om te voorkomen dat de motor van de hakmolen beschadigd raakt. Het is ook handig om af en toe te stoppen om het deeg te mengen, zodat het gelijkmatig draait.
Wanneer het deeg tussen je vingers plakt en een consistentie krijgt die lijkt op die van zanddeeg, leg het dan op een met poedersuiker licht bestoven werkvlak. Werk het deeg snel met je handen om het te compacteren en een homogeen klontje te vormen. Werk het niet te lang, anders begint het de olie van de amandelen vrij te geven.
Je amandelpasta is klaar voor gebruik! Je kunt er allerlei kleine lekkernijen van maken, altijd anders. Als er iets overblijft, kun je het in de koelkast bewaren, verpakt in folie, voor meerdere dagen.
OPMERKINGEN
Je kunt heerlijke koekjes maken door simpelweg kleine porties deeg af te knijpen, op de bakplaat te leggen, te bestrooien met poedersuiker en te bakken op 220°C gedurende 8 minuten. Dit is slechts een voorbeeld voor degenen die het meteen willen gebruiken. Bovendien kun je de koekjes verrijken met geglaceerde kersen, noten, chocolade of elk ander ingrediënt dat je fantasie suggereert.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
