De anijskoekjes zijn typische koekjes uit de Italiaanse traditie, variërend van de Abruzzen tot Sicilië, hoewel ze altijd knapperig aan de buitenkant zijn en zacht van binnen met een intense anijssmaak.
Gemaakt met bloem, suiker, boter en anijszaadjes zijn ze de perfecte begeleiding voor een kopje hete thee of koffie.
Mijn dochter vond de juiste gelegenheid om ze te maken toen ze de nicht ging bezoeken voor een gezamenlijke snack en besloot een stap-voor-stap handleiding te maken om het recept goed uit te leggen.
Het deeg van deze koekjes is heel eenvoudig en kan gemakkelijk met de hand worden gekneed, maar als je het zoals zij eenvoudiger wilt maken, kun je de keukenmachine gebruiken met de vlinderhaak die ideaal is voor stevige maar niet te harde deegsoorten.
De intense geur van anijs die vrijkwam toen ze de oven opende, vulde onze keuken tot de avond met een gezellige en uitnodigende sfeer.
Voor liefhebbers van zelfgemaakte koekjes herinner ik me andere recepten zoals
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 15 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 113,71 (Kcal)
- Koolhydraten 19,49 (g) waarvan suikers 7,38 (g)
- Eiwitten 2,50 (g)
- Vet 3,39 (g) waarvan verzadigd 2,00 (g)waarvan onverzadigd 1,27 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 31,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 100 g suiker
- 1 ei
- 50 g boter (koud)
- 1 eetlepel anijszaadjes (rijkelijk)
- 2 eetlepels melk
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Keukenmixer
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Voorbereiding
Het deeg voor deze koekjes is heel eenvoudig omdat we alle ingrediënten samen kunnen voegen en kneden. We beginnen met de bloem en suiker, voegen het ei, het zout, de in stukjes gesneden boter, de anijs, twee eetlepels melk en tenslotte het bakpoeder toe. We mengen de ingrediënten die in het begin waarschijnlijk niet goed mengen, maar naarmate de boter smelt, vormen ze een mooi deeg. Ik herinner je eraan dat je met de hand kunt kneden in een kom en daarna op een werkblad of direct in de keukenmixer.
Met het verkregen deeg moeten we een stevige rol vormen.
Leg de deegrol op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 25/30 minuten totdat hij goudbruin is, zoals je op de foto ziet.
Laat de rol een beetje afkoelen, dat duurt ongeveer 20/30 minuten, en snijd dan met behulp van een goed groot mes je koekjes.
Mijn advies is om de rol op een snijplank te plaatsen en met een stevige snede elk koekje te maken. Een paar kruimels zijn onvermijdelijk, maar ze zullen een smakelijke preview zijn van de koekjes die je later zult proeven 😂.
Bak de koekjes opnieuw in een warme oven op 180° voor ongeveer 5 minuten, zet de oven uit en laat ze in de uitgeschakelde oven met de deur open voor nog eens 5 minuten en haal ze uit de oven.
OPMERKINGEN
De dubbele baktijd van het koekje lijkt misschien een overbodige stap, maar dat is het niet, het garandeert de knapperigheid van het koekje en die unieke smaak die het langer houdbaar maakt.
Deze koekjes blijven goed bewaard in de klassieke koekjestrommels met deksel, dus mijn advies is om minstens een dubbele portie te maken, want ze zullen snel op zijn.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
