De brioche pandoro, het virale, superzachte recept, is een zoetigheid die werkelijk iedereen heeft veroverd! Ik zag ze al een tijdje op het web en besloot ze eindelijk uit te proberen, maar ik had niet gedacht dat ik ze zo lekker zou vinden. Ze zijn heerlijk zacht, licht en geurig dankzij de citroen- en sinaasappelschil en het vanillearoma die ze onweerstaanbaar maken.
Het mooie is dat ze, als ze in eenvoudige voedingszakjes worden bewaard, ook de volgende dagen zacht blijven: perfect voor ontbijt of een tussendoortje, klaar om van te genieten wanneer we trek hebben in iets lekkers. Ik heb ze in de eenvoudige versie gemaakt, maar dankzij hun zachte en luchtige structuur kunnen ze na het bakken worden gevuld met de crèmes die we het lekkerst vinden.Omdat het een gerezen deeg is, hebben ze wat tijd nodig voor de dubbele rijzing, maar het deeg is in een paar minuten klaar en terwijl het rust, kunnen we andere dingen doen. Het geheim voor een ongelooflijke zachtheid is het bestrijken met melk zodra ze uit de oven komen, drie keer te herhalen: een eenvoudige handeling die ze glanzend en onweerstaanbaar zacht maakt voor dagen.
Voordat we naar het recept gaan, nog meer ideeën voor het ontbijt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 5 grote brioches
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 674,89 (Kcal)
- Koolhydraten 101,68 (g) waarvan suikers 34,36 (g)
- Eiwitten 19,65 (g)
- Vet 21,58 (g) waarvan verzadigd 12,67 (g)waarvan onverzadigd 7,76 (g)
- Vezels 2,92 (g)
- Natrium 121,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we samen zien hoe we deze brioche pandoro superzacht, geurig en onweerstaanbaar kunnen maken, perfect om het ontbijt of de middagsnack elke dag speciaal te maken.
- 500 g Manitoba bloem (of W330)
- 150 g suiker
- 15 g verse gist
- 3 eieren
- 150 ml melk
- 1 snufje zout
- 1 sinaasappel (de schil)
- 1 citroen (de schil)
- vanille-aroma
- 100 g boter (zacht)
Hulpmiddelen
- 1 Keukenrobot
- 5 Vormen
Bereiding
We beginnen met het bereiden van onze brioches met behulp van de keukenmachine met de haak voor stevig deeg. Doe de bloem, suiker en verkruimelde gist in de kom en start de machine op lage snelheid.
In een aparte kom mengen we de melk met de eieren en voegen dit mengsel geleidelijk toe aan het deeg. Het is belangrijk om de vloeistoffen geleidelijk toe te voegen, telkens wachtend tot het deeg goed samenkomt: het moet stevig en goed gekneed zijn, niet te zacht.
Wanneer we alle vloeistoffen hebben toegevoegd, voegen we de aroma’s toe en uiteindelijk de zachte boter in stukjes. Ook hier voegen we het beetje bij beetje toe, wachtend tot elk stukje volledig is geabsorbeerd voordat we de volgende toevoegen.
Om een elastisch en perfect gekneed deeg te verkrijgen, duurt het ongeveer 25-30 minuten.
Wanneer het deeg klaar is, brengen we het over in een licht met olie ingevette kom en bedekken het met plasticfolie. Laat het rijzen op een warme plaats, beschermd tegen tocht en temperatuurschommelingen, totdat het volume is verdubbeld.
Als het eenmaal gerezen is, draaien we het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad (echt weinig bloem is genoeg) en verdelen het in zoveel porties als het aantal brioches dat we willen maken.
Neem elk stuk deeg en rol het tussen de handen tot een gladde bal. Verlengen het vervolgens licht om het aan te passen aan de vorm van de vorm. Plaats elke brioche in een licht ingevette bak of vorm met een beetje olie, bedek met een doek en laat rijzen in een uitgeschakelde oven tot het volume is verdubbeld.
Wanneer de brioches hun volume hebben verdubbeld, halen we ze uit de oven om deze voor te verwarmen tot 170°C. Zodra de temperatuur is bereikt, bakken we ze ongeveer 15 minuten, of totdat ze goed gerezen en goudbruin zijn aan de bovenkant.
Direct uit de oven, bestrijken we ze onmiddellijk met een beetje melk, herhalend drie keer: wacht tot elke laag is geabsorbeerd voordat we doorgaan met de volgende. Deze kleine stap maakt ze nog zachter en glanzender.
🌟Opmerkingen en laatste tips
De brioche pandoro is een zoetigheid die mensen verleidt met hun zachtheid en de onweerstaanbare geur van citrus en vanille. Ze bewaren geweldig voor meerdere dagen, afgesloten in voedingszakjes of luchtdichte containers, en blijven net zo zacht als net gebakken. Perfect voor ontbijt, met een beetje jam of hazelnootpasta, maar ook simpel zijn ze al een ware traktatie.
Als je een nog meer geurende versie wilt, kun je een vleugje honing of een paar druppels amandelaroma aan het deeg toevoegen: het geeft een extra touch zonder de textuur te veranderen.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
FAQ (Vragen en Antwoorden)
➡️ Kan ik de brioche pandoro de dag van tevoren maken?
Ja, zeker! Je kunt ze ’s avonds maken, volledig laten afkoelen en bewaren in voedingszakjes. De volgende ochtend zijn ze nog steeds superzacht, alsof ze net gebakken zijn.
➡️ Kan ik de brioche pandoro vullen voor het bakken?
Beter van niet. Hun structuur is erg zacht en luchtig, dus is het beter om ze te vullen na het bakken, wanneer ze zijn afgekoeld. Op deze manier behouden ze hun lichtheid en kun je de vulling kiezen die je lekker vindt, zoals banketbakkersroom, hazelnootpasta of jam
