Cacaodeeg met hazelnoten, uitstekend als basis voor taarten en om smakelijke zandkoekjes te maken. Het recept blijft eenvoudig en is een variant op mijn zanddeeg zonder rusttijd.
Dit cacaodeeg met hazelnoten hoeft ook niet in de koelkast te rusten, je kunt het meteen gebruiken, maar als je het over hebt en het een paar dagen in de koelkast wilt bewaren, kan dat prima. Vergeet niet om het altijd afgedekt met folie te bewaren en haal het minstens 15 minuten van tevoren uit de koelkast voordat je het gebruikt.
Je kunt dit deeg met de hand bereiden door te beginnen met een bergje bloem op de tafel en alle ingrediënten erin te doen, te beginnen met het ei en de suiker. Als je een keukenmachine hebt, wordt de bereiding nog eenvoudiger en sneller, je kunt alle ingrediënten in de kom doen en mengen met de roervleugel.
De hazelnoten voeg ik altijd als laatste toe, nadat ze zijn fijngemalen.
Als je van taarten en koekjes houdt, onthoud dan ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 bases van 26 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 2.478,28 (Kcal)
- Koolhydraten 282,13 (g) waarvan suikers 101,85 (g)
- Eiwitten 41,67 (g)
- Vet 142,69 (g) waarvan verzadigd 73,01 (g)waarvan onverzadigd 66,86 (g)
- Vezels 13,84 (g)
- Natrium 60,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 550 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Vergeet niet de hazelnoten te malen voordat je ze in het deeg doet.
- 480 g bloem 00
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 180 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 250 g boter
- 100 g hazelnoten (gemalen)
- 1 theelepel bakpoeder
Gereedschappen
Ik raad aan om indien mogelijk met een keukenmachine te kneden om het proces te versnellen en te voorkomen dat het deeg met je handen wordt verwarmd, hoewel het niet noodzakelijk is.
- 1 Keukenmachine howork
- 1 Hakmolen Moulinex
Bereiding
De bereiding is zoals eerder beschreven heel simpel en kan met de hand gedaan worden door te beginnen met een berg van bloem en cacao, in het midden eerst de eieren, suiker en bakpoeder toe te voegen en te beginnen met mengen met een vork, vervolgens de boter in stukjes toe te voegen en wanneer het deeg stevig is geworden, de fijngemalen hazelnoten toe te voegen en te mengen.
Voeg alle ingrediënten behalve de hazelnoten samen in de kom van de keukenmachine, monteer de roervleugel en start op middelhoge snelheid tot het deeg vormt. Het zal in het begin kruimelig lijken, maar zodra de boter zich mengt, zal het steeds compacter worden.
Kort voordat het een geheel wordt, voeg je de fijngemalen hazelnoten toe en meng snel, vorm het deeg met de hand op een licht met bloem bestoven werkblad. Als je een marmer- of kwartsblad hebt, is bloem niet eens nodig.
OPMERKINGEN
Dit deeg blijft dankzij de cacao en hazelnoten iets zachter dan klassiek zanddeeg, perfect voor taarten zoals fruittaarten, met chocoladeganache, enzovoort, en is perfect voor het maken van koekjes.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om te reageren hier of op sociale netwerken Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Kan ik de hazelnoten weglaten?
Natuurlijk kun je ook alleen met cacao bereiden en dezelfde verhoudingen behouden.
Kan ik ander gedroogd fruit gebruiken?
Met cacao hou ik van hazelnoten, maar je kunt ook amandelen of walnoten gebruiken.
