De Capri taart, door iedereen bekend als Caprese taart, is een van die desserts die nooit uit de mode raken. Ik noem het ‘Capri’ omdat ik dit recept ontdekte dankzij Anna Moroni, met wie ik vele jaren geleden begon mijn receptenboek uit te breiden. Van haar heb ik eenvoudige desserts geleerd, die altijd gegarandeerd slagen, en daaronder was juist deze chocoladen en amandelen verrukking.
Het is een taart zonder bloem, dus ook perfect voor diegenen die gluten moeten vermijden, met een zachte en smeltende textuur die je bij de eerste hap verleidt. Weinig ingrediënten, een gemakkelijke en betrouwbare bereiding, en voilà, een dessert dat een echte verwennerij wordt: ideaal als dessert na de maaltijd, ook geweldig als tussendoortje of geserveerd met een toefje slagroom. Een recept dat gegarandeerd succes heeft en elke keer een stukje traditie en een vleugje herinnering naar de tafel brengt.
Zoals altijd, voordat we naar het recept gaan, nog wat andere zoete ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 280,65 (Kcal)
- Koolhydraten 17,61 (g) waarvan suikers 10,13 (g)
- Eiwitten 6,41 (g)
- Vet 21,61 (g) waarvan verzadigd 10,42 (g)waarvan onverzadigd 10,73 (g)
- Vezels 3,50 (g)
- Natrium 28,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 63 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 130 g boter (zacht)
- 100 g suiker
- 4 eieren
- 130 g amandelen (fijngehakt)
- 15 g cacaopoeder
- 30 g aardappelzetmeel (of maïzena)
- 120 g pure chocolade
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts
- poedersuiker (voor serveren)
Gereedschappen
Voor het bakken heb ik een springvorm van 22 cm gebruikt omdat het niet te hoog moet zijn en het is broos.
- 1 Hakker
- 1 Bakvorm
Voorbereiding
Voordat je begint, weeg alle ingrediënten die in het recept staan: op deze manier heb je alles bij de hand en zal de bereiding sneller en georganiseerder zijn. Hak de amandelen fijn en smelt de chocolade. Je kunt het au bain-marie smelten, gebruikmakend van een pannetje met wat water en een kom erboven.
Alternatief, gebruik de magnetron: stel de tijd in op intervallen van 30 seconden, en roer elke keer. Na 2-3 intervallen zal de chocolade perfect gesmolten en klaar voor gebruik zijn.
In een grote kom, klop de zachte boter met de suiker, gebruikmakend van een elektrische mixer, tot je een licht en homogeen mengsel hebt. Voeg de dooiers toe, één voor één, en blijf kloppen.
Voeg vervolgens het amandelmeel, het aardappelzetmeel, de gezeefde cacao, de gesmolten chocolade en het bakpoeder toe. Meng alles goed tot je een gelijkmatig deeg hebt.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf: houd er rekening mee dat de kloppers perfect schoon en droog moeten zijn, anders zullen de eiwitten niet stijven.
Voeg voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten toe aan het beslag, gebruikmakend van een spatel en met bewegingen van beneden naar boven. Voeg ze in twee keer toe: het eerste deel zal het beslag vloeibaarder en homogener maken, het tweede deel zal de juiste lichtheid en zachtheid behouden.
Giet het mengsel in een eerder ingevette en bebloemde springvorm. Maak de bovenkant glad en bak het in een voorverwarmde oven op 170°C voor 35-40 minuten. Voordat je het uit de oven haalt, doe altijd de priktest: als het er droog uitkomt, is de taart klaar.
Laat, eenmaal afgekoeld, de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Bestrooi hem, zodra hij geheel afgekoeld is, met poedersuiker.
OPMERKINGEN
De Capri Taart is een van die desserts die nooit teleurstelt: eenvoudig te bereiden, met eerlijke ingrediënten en altijd een garantie. Hij is zacht, vochtig genoeg en heeft die intense smaak van chocolade en amandelen die je verleidt bij de eerste hap. Een dessert dat uit traditie ontstaat maar altijd actueel blijft, perfect om op tafel te zetten bij elke gelegenheid, van de zondagslunch tot een speciale snack.
Probeer het zelf ook te maken: je zult merken dat dit recept echt voor iedereen toegankelijk is en het zal snel een klassieker in je receptenboek worden.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op social media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de Capri Taart van tevoren bereiden?
Ja, zeker. De Capri Taart blijft zacht en lekker voor 2-3 dagen, bewaard onder een glazen stolp of goed afgedekt met folie.
Kan ik de amandelen vervangen door andere noten?
Traditioneel vraagt het recept om amandelen, maar als je wilt, kun je deze vervangen door fijngehakte geroosterde hazelnoten: je krijgt een even smakelijke versie met een iets andere geur.
