De Chinese gestoomde broodjes, genaamd Mantou, zijn zachte wolken van brood die heel gemakkelijk thuis te maken zijn met weinig ingrediënten. Zonder oven en zonder speciale gereedschappen verovert dit eenvoudige recept iedereen omdat het goedkoop, zacht en perfect is op elk moment van de dag.
Je kunt de Mantou ook zonder stoomoven koken: ik maak ze met een eenvoudige pan met een rooster voor stomen, maar een grote koekenpan met een verhoogd rek en een beetje water werkt ook prima.
De Mantou zijn heerlijk om zo te eten, om te vullen of om in gecondenseerde melk te dopen voor een super lekkere en andere snack dan normaal.
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je aan andere smakelijke en snelle ideeën
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 broodjes
- Kookmethodes: Stomen, Fornuis
- Keuken: Chinees
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 50 g suiker
- 7 g verse biergist
- 150 ml water
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Pan
Bereiding
Allereerst bereiden we de ingrediënten voor: ze zijn eenvoudig en makkelijk, precies zoals we het leuk vinden. Plaats de bloem en suiker in de kom van de keukenmachine, verkruimel daarna de biergist erin. Zet de machine op lage snelheid aan en begin te kneden. Voeg het water beetje bij beetje toe tot er een glad, homogeen en elastisch deeg ontstaat
Wanneer het deeg klaar is, leggen we het op een licht met bloem bestoven werkblad. We werken het nog even met de hand om kracht te geven, dan vormen we een bal. We leggen het deeg in een licht met olie ingevette kom, bedekken het met plasticfolie en laten het ongeveer 40 minuten rijzen
We pakken het deeg weer en leggen het opnieuw op het licht met bloem bestoven werkblad. Met een deegroller rollen we een brede rechthoek uit, van ongeveer een halve centimeter dik. Dan rollen we strak op, vormend tot een stokbrood, zoals te zien in de video. Met behulp van een mes snijden we ongeveer 10 broodjes en leggen ze op stukjes bakpapier. We leggen de broodjes op het rooster waar ze gestoomd zullen worden en laten ze nog 40 minuten rusten, afgedekt. Als ze klaar zijn, stomen we ze ongeveer 16 minuten.
Mijn advies is om ze in twee of meer “batches” te stomen, omdat ze niet te dicht bij elkaar mogen worden geplaatst, zoals ik ze heb geplaatst. Ze zullen tijdens het koken veel groeien. Zorg ervoor dat je goed afdekt met het deksel, zodat ze zonder problemen gestoomd worden.
✏️ EINDNOTITIES
De Chinese gestoomde broodjes, bekend als Mantou, zijn zacht en licht en blijven een paar dagen zacht als ze goed gesloten in een voedselzak worden bewaard. Je kunt ze ook na het koken invriezen en opnieuw stomen om ze weer zo zacht als vers te maken.
Als je geen stoomoven hebt, kun je de Chinese gestoomde broodjes ook maken met een eenvoudige pan en een verhoogd rooster: het resultaat zal nog steeds zacht en perfect zijn. Dit eenvoudige recept met weinig ingrediënten is ideaal om hartige gerechten te begeleiden, als een andere snack of om in zoete versie te genieten met gecondenseerde melk of smeerbare crèmes.
Het stomen maakt de Mantou ongelooflijk zacht en licht, perfect om ook van tevoren te maken en te serveren in plaats van brood.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de Mantou maken zonder keukenmachine?
Ja, je kunt met de hand kneden! Werk het deeg tot je een gladde en elastische consistentie hebt, alsof je in een bakkerij bent.
