De ciambellone met zuurdesem is een typische gebakken cake van onze families, hij is altijd gemaakt omdat het een cake is die we “arm” kunnen noemen.
Het is een zachte tulband en er zijn geen grote ingrediënten nodig voor de bereiding, dus elke gelegenheid is goed om een lekkere ciambellone te maken en te proeven.
Mijn uitdaging was echter om de klassieke ciambellone met zuurdesem te maken, omdat ik deze gemakkelijker verteer.
Op internet vond ik verschillende recepten, maar die waren allemaal “stevige” tulbanden zoals koekjes, dus nam ik het recept van mijn moeder en kwam ik tot deze zachte ciambellone met een bijzondere smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 7 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 321,55 (Kcal)
- Koolhydraten 44,52 (g) waarvan suikers 22,32 (g)
- Eiwitten 5,44 (g)
- Vet 14,68 (g) waarvan verzadigd 2,65 (g)waarvan onverzadigd 10,62 (g)
- Vezels 0,51 (g)
- Natrium 70,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de starter
Ik gebruik het woord starter onterecht, maar ik weet niet hoe ik deze voorbereiding moet definiëren die ik de avond voor het kneden maak, ongeveer 8/10 uur in de koelkast voordat ik ga kneden.
- 170 g zuurdesem
- 170 g type 00 bloem
- 140 g water
- 3 eieren
- 180 g zonnebloemolie
- 200 g melk
- 180 g type 00 bloem
- maraschino-aroma (aroma naar smaak)
- 250 g suiker
- naar smaak chocoladestukjes (om het oppervlak te bedekken)
- naar smaak suiker (om het oppervlak te bestrooien)
Gereedschap voor het kneden
Een enkel gereedschap is nodig om te kneden
- 1 Keukenmachine Howork
- 1 Tulbandvorm
VOORBEREIDING “STARTER” EN KNEEDEG
De avond ervoor of in ieder geval 8/10 uur voordat je de ciambellone gaat kneden, meng je de zuurdesem grofweg met het eerste deel van de bloem en het water in een kom en laat je het rusten, afgedekt met folie, in een uitgeschakelde oven.
Na de rusttijd plaats je deze “starter” in de keukenmachine met de garde gemonteerd. Voeg dan een voor een de eieren, de zonnebloemolie, de melk, de bloem, het aroma naar keuze en uiteindelijk de suiker toe en laat de keukenmachine op middelhoge snelheid draaien totdat het deeg homogeen is.
Doe het deeg in een tulbandvorm van 26 cm diameter, die eerder is ingevet en met bloem bestrooid.
Bedek het oppervlak van het deeg met chocoladestukjes naar wens.
Bedek de ciambellone met plasticfolie of een andere voorkeur en laat het 6/8 uur rusten in een uitgeschakelde oven, afhankelijk van de temperatuur van je huis.
Je zult het niet veel zien rijzen omdat het verder zal rijzen in de oven, maar zoals je op de foto kunt zien, is het toch gegroeid.
Ik geef er de voorkeur aan het oppervlak van de ciambellone met kristalsuiker te bestrooien voordat ik het bak.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 35/40 minuten; het oppervlak en de rand moeten gekleurd zijn zoals je kunt zien op de foto.
Als het afgekoeld is, hoef je alleen maar te genieten van je ciambellone met zuurdesem, die heel zacht zal zijn en vochtig blijft aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant voor dagen als je het bewaart in een van die typische glazen klokken voor het bewaren van taarten.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
