Citroencake alleen eiwitten, een van de lekkerste en smaakvolste cakes die ik maak met een mengsel van boter en suiker. De citroencake alleen eiwitten is ontstaan uit de behoefte om overtollige eiwitten te gebruiken, maar is een van onze favorieten geworden voor ontbijt en tussendoortje, de citroensmaak blijft aanwezig maar niet te overheersend. Vaak gebruik ik deze cake als basis voor mijn gedecoreerde taarten omdat hij erg zacht maar tegelijkertijd stevig blijft.
Voor degenen die andere ideeën willen voor cakes voor ontbijt, tussendoortje of als basis voor gevulde taarten, raad ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 197,68 (Kcal)
- Koolhydraten 31,13 (g) waarvan suikers 18,82 (g)
- Eiwitten 3,09 (g)
- Vet 7,58 (g) waarvan verzadigd 4,84 (g)waarvan onverzadigd 2,63 (g)
- Vezels 0,48 (g)
- Natrium 15,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 90 g eiwit (ongeveer 3 eiwitten)
- 100 g boter
- 200 g suiker
- 1 citroen (sap en schil)
- 200 g bloem 00
- 1/2 glas melk
- 1/2 zakje bakpoeder
Hulpmiddelen
Om de citroencake alleen eiwitten te maken gebruik ik een elektrische garde met twee kommen en voor het bakken een springvorm van 20 cm doorsnee.
- 1 Elektrische garde Moulinex
- 1 Springvorm
Bereiding
De bereiding van de citroencake alleen eiwitten is eenvoudig; het is belangrijk om de eieren te splitsen en de eiwitten goed stijf te kloppen.
Verdeel de eieren in twee kommen en klop de eiwitten stijf. Ik doe deze stap als eerste omdat als de kloppers vies zijn, de eiwitten niet stijf worden. Wanneer de eiwitten stijf zijn, voeg dan de suiker toe en klop verder tot ze wit worden, voeg daarna de zachte boter, het citroensap en -schil, de bloem en tenslotte de bakpoeder toe, en je krijgt twee mengsels zoals je op de foto ziet.
Boter en bloem de vorm waarin je de cake zult bakken. Voeg met de hand de eiwitten met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven toe aan de rest van de ingrediënten, zorg ervoor dat je ze niet te veel laat bezinken. Giet het verkregen deeg in de vorm en bak in een voorverwarmde oven op 175° ongeveer 40 minuten, doe altijd de tandenstokertest voordat je uit de oven haalt.
Opmerkingen
De citroencake blijft goed op kamertemperatuur voor twee tot drie dagen als hij bedekt blijft.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
