De crepes met ricotta en spinazie zijn een heerlijk en veelzijdig gerecht, ideaal voor een lichte lunch of diner. Ze worden gemaakt met dunne crepes, die vervolgens worden gevuld met een zachte vulling van verse ricotta en spinazie. De bereiding is vrij eenvoudig, maar het eindresultaat is vol van smaak. De crepes worden gemaakt met een beslag op basis van bloem, eieren, melk en een snufje zout. Het mengsel wordt gebakken in een antiaanbakpan, wat resulteert in dunne en goudbruine vellen.
Voor de vulling worden de spinazie, vers of diepvries, snel gekookt en uitgelekt om overtollig water te verwijderen. Vervolgens gemengd met de ricotta. Om de smaak verder te verrijken worden parmezaan, eieren, nootmuskaat, zout en peper toegevoegd.
Nadat ze zijn gevuld met de ricotta- en spinazievulling, worden ze opgerold en in een ovenschaal gelegd, bedekt met de bechamelsaus en bestrooid met geraspte parmezaan en pecorino. Ten slotte gratineren we ze in de oven tot ze een gouden en knapperige bovenkant hebben. Het resultaat is een romig, smaakvol en absoluut heerlijk gerecht.
Voordat we naar het recept gaan, andere smakelijke eerste gerechten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 464,59 (Kcal)
- Koolhydraten 37,83 (g) waarvan suikers 6,75 (g)
- Eiwitten 20,67 (g)
- Vet 26,20 (g) waarvan verzadigd 14,00 (g)waarvan onverzadigd 7,81 (g)
- Vezels 1,79 (g)
- Natrium 693,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 350 g melk
- 200 g bloem 00
- 10 g boter (gesmolten)
- zout
- 300 g ricotta
- 50 g spinazie, gekookt, gekookt
- 1 ei
- 10 g parmezaan (geraspt)
- zout
- peper
- 1 snufje nootmuskaat (gemalen)
- 500 g bechamelsaus
- 100 g room
- 20 g parmezaan (geraspt)
- 10 g pecorino romano (geraspt)
- 10 g boter (in klontjes)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kookpan
- 1 Ovenschaal
Voorbereiding
Om de crepes te maken, mengen we in een kom de eieren, melk, zout, gesmolten boter en bloem. Meng alles goed tot een glad en homogeen beslag. Als het klaar is, vet de pan lichtjes in, die goed heet moet zijn, en begin een crepe per keer te bakken. Voor hoe je ze het beste kunt bakken, raad ik aan om de bovenstaande video te bekijken.
Nadat we de spinazie hebben gekookt en uitgelekt, kunnen we beginnen met het bereiden van de vulling. Doe in een kom de ricotta, gehakte spinazie, het ei, de parmezaan, breng op smaak met zout, voeg peper en nootmuskaat toe, en meng alles goed tot een homogeen mengsel.
Neem elke crepe en vul deze met een royale lepel vulling. Verdeel de vulling over één kant, probeer deze zo goed mogelijk uit te spreiden, en rol de crepe dan op zichzelf op, waardoor een cannolo ontstaat.
Nadat we de bechamelsaus volgens het recept onder de ingrediënten hebben bereid, mengen we deze met de room en verdelen een beetje van het mengsel over de bodem van de ovenschaal. Begin vervolgens de crepes dicht bij elkaar te leggen, de hele oppervlakte van de schaal bedekkend, en probeer een enkele laag te vormen.
Bedek de crepes met de rest van de bechamelsaus, en bestrooi dan met geraspte parmezaan en pecorino. Voeg ten slotte een paar klontjes boter toe om ze nog smakelijker te maken.
Bak de crepes in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 25 minuten, of totdat het oppervlak opgeblazen en goudbruin is.
OPMERKINGEN
De crepes zijn heerlijk als ze warm worden geserveerd, met een zachte en sappige binnenkant en een knapperige en goudbruine buitenkant. Als je ze nog meer kaasachtig wilt maken, kun je voor het bakken wat geraspte mozzarella toevoegen.
Als je het recept lekker vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
