De verborgen aardappel is een origineel, smakelijk en leuk recept, ontstaan als een grap dankzij een initiatief gelanceerd door het tv-programma Propaganda Live. Na het virale succes van de Jova-eieren, stelde het programma zijn kijkers voor om nieuwe recepten te bedenken geïnspireerd op de iconische personages van de cast. Ik kon de uitdaging niet weerstaan en bedacht direct een gerecht gewijd aan de journalist Paolo Celata.
Net als hij is dit recept eenvoudig maar met een onverwachte twist: ik gebruikte julienne gesneden aardappelen, kruidde ze goed en transformeerde ze in een soort krokante en draderige rösti. In het midden, een hart van mozzarella dat smelt door de warmte, terwijl geraspte parmezaan een onweerstaanbare gouden korst vormt. Het resultaat? Een speciale aardappel, perfect als voorgerecht, vegetarisch hoofdgerecht of lekkernij tijdens een diner met vrienden.
Als je ook houdt van creatieve recepten die met een glimlach ontstaan, probeer dan de verborgen aardappel: hij zal je verrassen bij de eerste hap! Vergeet niet om andere smakelijke snacks te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 590,67 (Kcal)
- Koolhydraten 74,47 (g) waarvan suikers 3,06 (g)
- Eiwitten 23,66 (g)
- Vet 23,43 (g) waarvan verzadigd 11,26 (g)waarvan onverzadigd 5,52 (g)
- Vezels 7,74 (g)
- Natrium 951,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 aardappelen (middelgroot/klein)
- 1 mozzarella (bolletje)
- zout
- peper
- tijm
- 2 eetlepels maïszetmeel
- 1 naar smaak geraspte parmezaan
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Springvorm
- 1 Rasp
Bereiding
Schil de aardappelen, spoel ze af onder stromend water en rasp ze julienne met een grove rasp. Verzamel ze in een grote kom en breng op smaak met een snufje zout, peper, wat tijmblaadjes en twee eetlepels maïszetmeel. Meng goed met je handen om de smaakmakers gelijkmatig te verdelen.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en verdeel een gelijkmatige laag gekruide aardappelen, bedek de hele bodem goed. Snijd de mozzarella in plakken en leg deze bovenop de aardappelen, laat wat ruimte aan de randen om te voorkomen dat het tijdens het koken eruit loopt.
Bedek de mozzarella met een andere laag aardappelen en zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten. Besprenkel het oppervlak met een druppeltje extra vergine olijfolie en maak af met een royale hoeveelheid geraspte parmezaan. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
OPMERKINGEN
De verborgen aardappel is een eenvoudig maar smakelijk gerecht, perfect om te serveren als lekker voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht. Voor een optimaal resultaat, kies gele aardappelen, die stevig blijven tijdens het koken. Mozzarella kan worden vervangen door scamorza of provolone voor een sterkere smaak. Je kunt het van tevoren bereiden en vlak voor het serveren opwarmen: het zal nog lekkerder zijn! Ook ideaal voor een buffet of een informeel diner met vrienden.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de verborgen aardappel van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de verborgen aardappel ook enkele uren van tevoren bereiden. Bewaar het in de koelkast, afgedekt, en warm het vervolgens op in de oven voor het serveren. Op deze manier zal het nog smaakvoller zijn en blijft de textuur knapperig van buiten en smeuïg van binnen.
