Eenvoudige meringues, zo heb ik dit recept genoemd voor iedereen die denkt dat het moeilijk is om thuis meringues te maken.
Meringues zijn een heerlijk zoetgebak op basis van eiwit en suiker, zonder toegevoegde vetten en rijk aan eiwitten. Het zijn kleine zondes die ons directe energie geven dankzij de eenvoudige suikers, ze bevredigen onze zoete trek met weinig gram en doen ons weer even kind voelen. Voor wie suiker helemaal moet vermijden verwijs ik naar het recept voor meringues zonder suiker, een uitstekend alternatief dat vooral door sporters gewaardeerd wordt.
Om meringues goed en gemakkelijk te maken zijn er slechts twee aandachtspunten: ten eerste de eiwitten heel goed stijf kloppen — neem daar de tijd voor. Ten tweede moet de oven erg laag staan, rond de 120/130°. Als je oven geen lage temperatuur kan aanhouden, kun je het deurtje op een kier houden.
Voor wie graag altijd wat zoetigheden in huis heeft, handig om mee te nemen als tussendoortje naar werk of school, herinner ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 36 meringues
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 22,89 (Kcal)
- Koolhydraten 5,68 (g) waarvan suikers 5,62 (g)
- Eiwitten 0,30 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 5,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 5 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g eiwitten (op kamertemperatuur of 40°)
- 100 g suiker (fijne kristalsuiker)
- 100 g poedersuiker
- naar behoefte citroensap
Benodigdheden
Om de eiwitten goed op te kloppen raad ik het gebruik van een keukenrobot of een elektrische garde aan. Als je mijn mening over het gebruik van de keukenrobot wilt weten, klik dan op mijn recensie
Bekijk ook mijn recensie over de elektrische mixer Ariete 1548 vintage
- 1 Keukenrobot Howork
- 1 Spuitzak
- 1 Sterspuit
Bereiding
Om onze meringues te bereiden, zet je eerst de eiwitten in de keukenrobot en gebruik je de garde op maximale snelheid om de eiwitten te beginnen kloppen met de toevoeging van een paar druppels citroensap. Terwijl de keukenrobot draait, voeg je geleidelijk de fijne kristalsuiker en de poedersuiker toe in meerdere keren. Laat op maximale snelheid kloppen totdat, wanneer je de garde omhoog tilt, de geklopte eiwitten aan de garde blijven zitten zonder naar beneden te lopen — dit zie je duidelijk op de foto. Als de eiwitten niet zo stijf zijn, is het resultaat niet gegarandeerd. Het duurt ongeveer 10 tot 15 minuten om eiwitten tot deze consistentie te krijgen!
Zodra je zulke stijve eiwitten hebt, is het heel eenvoudig om de meringues te vormen: doe het mengsel in een spuitzak met een steropening en spuit direct op de bakplaat bekleed met bakpapier je meringues. Bak ze vervolgens bij voorkeur in een statische oven op 120° gedurende ongeveer een half uur. Controleer of ze niet te verkleurd raken (dit hangt af van jouw oven); anders kun je het ovendeurtje op een kier laten. Zet de oven uit en laat ze binnenin de oven afkoelen. Nu zijn je meringues klaar om van te genieten.
OPMERKINGEN
De meringues blijven zeer lang goed bewaard in afsluitbare bakjes en zijn altijd klaar om je gasten te serveren. Ze kunnen ook een uitstekende basis of decoratie vormen voor andere desserts.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op de sociale media: Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Veelgestelde vragen
Waarom twee soorten suiker gebruiken?
Omdat poedersuiker een deel zetmeel bevat dat je eiwitten stabiliseert.
