De enkel eiwittaart met limoncellocrème is een zachte en geurige cake, met een lichte en knapperige korst die doet denken aan meringue. Een dessert dat al bij de eerste hap overtuigt, dankzij de onmiskenbare smaak van romige limoncello. Ik maakte het in de airfryer om de oven niet aan te zetten, maar je kunt het ook in de traditionele oven bakken, waarbij je tijd en temperatuur aanpast. Het is perfect om eenvoudig te genieten, vergezeld van een kopje thee of koffie, maar het wordt ook een ideale basis om te vullen met citroencrème, banketbakkersroom of slagroom. Zacht en heerlijk, blijft het dagenlang zacht als het in een taartdoos met deksel wordt bewaard. Een eenvoudig recept met een verrassend resultaat, dat de tafel vult met de geur en frisheid van citroen.
voordat je naar het recept gaat, wat ideeën in de airfryer
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Stroom 287,09 (Kcal)
- Koolhydraten 42,90 (g) waarvan suikers 29,60 (g)
- Eiwitten 3,76 (g)
- Vet 10,54 (g) waarvan verzadigd 6,75 (g)waarvan onverzadigd 3,68 (g)
- Vezels 0,41 (g)
- Natrium 28,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 71 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g eiwit
- 100 g boter (Zacht)
- 200 g suiker
- 1 glaasje limoncello (Bij voorkeur limoncellocrème)
- 150 g bloem 00
- 1/2 zakje bakpoeder
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Springvorm
Voorbereiding
Doe de eiwitten in een grote kom en klop ze stijf met de elektrische garde. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken om het werk te vergemakkelijken, maar ik raad af om het met de hand te doen omdat het te veel tijd en energie zou kosten.
Doe in een andere kom de zachte boter en de suiker, en klop het geheel met de elektrische garde tot een crème. Voeg de limoncellocrème toe en blijf roeren tot het mengsel homogeen is. Voeg de bloem in twee keer toe, goed roeren om klonters te voorkomen, dan het bakpoeder en meng tot je een glad beslag hebt.
Voeg de geklopte eiwitten toe aan het mengsel van boter, suiker, limoncellocrème, bloem en bakpoeder. Meng ze met de hand, niet met de elektrische garde, om te voorkomen dat ze inzakken. Gebruik een spatel of handgarde en meng voorzichtig van onder naar boven. Ik raad aan om de eiwitten in twee keer toe te voegen: de eerste keer helpt het beslag vloeiender te maken, de tweede keer maakt het makkelijker homogeen te mengen.
Giet het beslag in een ingevette springvorm van 20 cm. Bak in de airfryer op 160°C gedurende 35 minuten, maar vergeet niet altijd de tandenstokertest te doen voordat je het uit de oven haalt: als het schoon eruit komt, is de taart klaar; anders bak je nog een paar minuten verder, afhankelijk van het vermogen van je airfryer.
Voor traditioneel bakken in de oven: bak op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, altijd de tandenstokertest doend
OPMERKINGEN
Deze taart blijft dagenlang zacht als hij afgedekt wordt bewaard. Het is perfect om zo te genieten of gevuld met citroencrème of banketbakkersroom. Als je geen airfryer hebt, kun je het in de oven bakken volgens de aangegeven tijden. Vergeet niet de eiwitten goed te kloppen en ze voorzichtig te mengen voor een luchtig en licht resultaat.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een airfryer gebruiken om elke taart te bakken?
Ja, veel taarten kunnen in een airfryer worden gebakken, maar het is belangrijk om tijd en temperatuur aan te passen omdat elk model een andere kracht heeft. Doe altijd de tandenstokertest voordat je het eruit haalt.
Hoe klop ik de eiwitten goed voor deze taart?
Gebruik de elektrische garde of de keukenmachine en klop tot stijve pieken. Vermijd het met de hand te doen, het kost teveel energie en het resultaat kan instabiel zijn.
