Vandaag stel ik je een rustiek en smakelijk gerecht voor, perfect voor de koelere dagen: de farinata met zwarte kool en bonen! Het is een recept uit de boerenkeuken, gemaakt met eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten. Zwarte kool combineert uitstekend met bonen en tomaat, terwijl de soffritto van wortel, ui, selderij, knoflook en een snufje peper dat extra beetje smaak geeft. Het resultaat? Een dikke, warme en omhullende soep, net als vroeger. Eenvoudig te maken en heerlijk om van te genieten… perfect voor een familiemaaltijd!
Deze farinata is een van die gerechten die je aan tafel met het gezin wil eten. Serveer het mooi warm met een scheutje olijfolie en een geroosterde snee brood… een echte traktatie! Als je het nog romiger wil, roer het dan goed tijdens het koken. Eenvoudig, authentiek en smakelijk, precies zoals wij het graag hebben!
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je ook aan andere traditionele gerechten
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Stroom 182,71 (Kcal)
- Koolhydraten 24,81 (g) waarvan suikers 5,32 (g)
- Eiwitten 6,70 (g)
- Vet 6,92 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
- Vezels 6,80 (g)
- Natrium 888,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g zwarte kool (schoongemaakt)
- 240 g borlottibonen in blik
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- q.b. peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g tomatenpulp
- q.b. grof zout
- 1 theelepel tomatenpuree
- 500 ml groentebouillon
- 80 g snelle polenta
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
Bereiding
We maken de zwarte kool schoon door de hardste stelen te verwijderen, dan wassen we de bladeren goed en scheuren ze met de hand in stukjes. Ondertussen bereiden we alle andere ingrediënten voor.
We maken de knoflook, ui, selderij en wortel schoon en snijden ze in kleine stukjes. We doen ze in een pan met de olie en peper, en laten ze op matig laag vuur bakken totdat ze mooi goudbruin zijn.
Wanneer de soffritto goudbruin is, voeg je de tomatenpulp toe en breng je op smaak met grof zout. Laat het een paar minuten koken. Voeg op dit punt de tomatenpuree en de bonen uit blik toe, samen met hun kookvocht.
Voeg de in stukken gesneden zwarte kool toe, dek af met het deksel en laat ongeveer 20 minuten koken, terwijl je geleidelijk de hete groentebouillon toevoegt. Het gerecht moet zacht zijn, maar niet te vloeibaar, dus giet niet de hele bouillon in één keer.
Wanneer de zwarte kool gaar is, voeg de rest van de bouillon toe. Meng goed en giet beetje bij beetje de snelle polenta erbij, kook het volgens de tijden aangegeven op de verpakking. Als de polenta te dik wordt, voeg dan wat heet water toe; als het te vloeibaar is, blijf het op het vuur roeren tot de juiste consistentie is bereikt.
OPMERKINGEN
Om je farinata nog smakelijker te maken, kun je het serveren met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje geraspte pecorino romano of Parmezaanse kaas. Deze ingrediënten voegen extra smaak toe en maken het gerecht nog rijker en uitnodigender.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik deze farinata van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de farinata van tevoren bereiden en een dag of twee in de koelkast bewaren. Verwarm het gewoon voor het serveren en voeg indien nodig wat hete bouillon of water toe om het zachter te maken.
