Frangipane taart, een amandelcake met een bijzondere textuur dankzij de brosheid van het zanddeeg en de zachtheid van de crème op basis van amandelmeel, verrijkt met een laagje goede bosvruchtenjam.
Voor de uitvoering heb ik een portie van mijn historische zanddeeg gemaakt, ik heb het uitgerold op een bakvorm met een diameter van 24 cm met hoge randen, waarbij de buitenste rand op een hoogte van minstens 4/5 cm werd gehouden, waarop ik een laag bosvruchtenjam heb uitgesmeerd. Als alternatief kunt u kersen- of abrikozenjam gebruiken, het zijn toch twee smaken die goed samengaan met amandelen.
De frangipane taart lijkt moeilijk te maken, maar het is een zeer haalbare taart omdat het begint met een taartbodem bedekt met een crème die geen bakken vereist voordat het in de oven gaat.
Ik herinner u aan andere zelfgemaakte taarten om uw ontbijttafels en familielunches te verrijken
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 451,94 (Kcal)
- Koolhydraten 49,06 (g) waarvan suikers 26,29 (g)
- Eiwitten 7,06 (g)
- Vet 26,01 (g) waarvan verzadigd 12,85 (g)waarvan onverzadigd 7,41 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 32,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei
- 90 g suiker
- 125 g boter (zacht)
- 250 g bloem 00
- n.v.t. citroenschil
- 1/4 theelepel bakpoeder voor desserts
- 100 g bosbessenjam
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 100 g amandelmeel (of gepureerde amandelen)
- 40 g bloem 00
- 1/2 citroenschil
- n.v.t. vanille aroma
- n.v.t. gepoederde vanillesuiker (om te serveren)
Gereedschappen
Voor het maken van het zanddeeg kunt u met de hand kneden, maar ik raad u aan een keukenmachine te gebruiken om het makkelijker te maken. Voor de amandelcrème volstaat een handgarde. Voor het bakken van de taart raad ik een springvorm aan met een diameter van 24 cm.
- 1 Keukenmachine Howork
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Springvorm
Bereiding
De eerste stap is het bereiden van het zanddeeg, dus doe alle ingrediënten van het deeg in de keukenmachine met de platte haak en kneed op gemiddelde snelheid tot er een mooi bolletje ontstaat. Als alternatief kunt u de ingrediënten met de hand kneden, door alle ingrediënten samen te mengen tot een mooi glad bolletje dat niet hoeft te rusten.
Rol het zanddeeg uit op een werkblad en bedek hiermee de bakvorm, houd de randen van het deeg minstens 4/5 cm hoog.
Smeer de bosvruchtenjam over de bodem.
Nu moeten we de amandelvulling bereiden. Begin met het goed kloppen van de zachte boter met de suiker, voeg dan één voor één de eieren toe, terwijl u blijft mengen.
Als je eenmaal een mooie homogene crème hebt verkregen, voeg dan het amandelmeel en de citroenschil toe.
Voeg ten slotte de bloem en vanille-aroma toe, meng goed om de crème homogeen te maken en deze is klaar zonder dat er gebakken hoeft te worden.
Nu moet je de amandelcrème over de bodem van het zanddeeg en de jam verspreiden, goed gladstrijken.
Vouw met behulp van een licht met bloem bestoven vork de randen van het zanddeeg naar binnen en je krijgt een mooie rand zoals je op de foto ziet.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, het moet mooi goudbruin zijn.
Laat het afkoelen en haal het uit de vorm, voordat je het serveert kun je het bestrooien met wat gepoederde vanillesuiker.
OPMERKINGEN
De frangipane taart is een heerlijke taart die aan het einde van een mooie maaltijd kan worden geserveerd om uw gasten te verrassen of kan worden genuttigd als een rijke snack.
Het blijft op kamertemperatuur als het dezelfde dag wordt geconsumeerd, maar u kunt het 2/3 dagen in de koelkast bewaren, bedekt, en altijd op kamertemperatuur brengen voordat u het consumeert.
In dit recept zijn een of meer affiliatie links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Veelgestelde vragen
Kan ik de amandelen vervangen door hazelnoten?
U kunt dezelfde taart maken door hazelnoten te malen in plaats van amandelen, maar ik raad aan om de jam te vervangen door hazelnootcrème voor een ander heerlijk dessert.
