De gebakken polenta met champignons en bechamelsaus in de airfryer is een eenvoudig, slim recept, perfect om overgebleven polenta te hergebruiken door het te transformeren in een heerlijk en romig hoofdgerecht. Met weinig ingrediënten en zonder de traditionele oven aan te zetten, kun je een gelaagde gegratineerde polenta serveren, verrijkt met champignons, gesmolten kaas en een zijdezachte bechamelsaus die bij de eerste hap al verleidt.
Het is het ideale idee voor een snelle avondmaaltijd, een stevige lunch of wanneer je zin hebt in comfortfood dat thuis is gemaakt, zonder stress en met een resultaat dat lijkt op dat van een bergrestaurant. Gouden korst bovenop, zachte kern binnenin en de geur van champignons: een hergebruiksrecept dat de ster van de tafel wordt.
Voordat we naar het recept gaan, andere ideeën in de airfryer:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 294,30 (Kcal)
- Koolhydraten 30,50 (g) waarvan suikers 8,39 (g)
- Eiwitten 11,89 (g)
- Vet 15,06 (g) waarvan verzadigd 9,30 (g)waarvan onverzadigd 5,25 (g)
- Vezels 2,84 (g)
- Natrium 758,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g polenta, gekookt
- 300 g champignons (gemengd diepgevroren)
- 500 g melk
- 2 eetlepels bloem
- 100 g water
- zout
- 25 g boter
- nootmuskaat
- 50 g kaas (type emmental of asiago)
- 20 g geraspte parmezaan
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Bakvorm
Bereiding
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een grote koekenpan, voeg een teentje knoflook en een snufje chilipeper toe. Voeg de diepgevroren champignons direct in de pan toe en laat ze op matig vuur ongeveer 10 minuten koken, totdat ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg aan het einde van de kooktijd een snufje gehakte peterselie toe, roer en zet het vuur uit.
Verwarm de melk in een steelpan met een snufje zout bijna tot het kookpunt. Meng in een kommetje de bloem met een beetje water, goed roeren om klontjes te voorkomen. Giet de warme melk bij het mengsel, zet terug op het vuur en blijf constant roeren tot je een gladde en dikke bechamelsaus krijgt. Zet het vuur uit, voeg een klontje boter en een beetje geraspte nootmuskaat toe.
Giet een beetje bechamelsaus op de bodem van de bakvorm. Bedek met een laag in plakjes gesneden polenta, verdeel er een deel van de champignons en wat stukjes kaas over. Voeg meer bechamelsaus toe en ga door met een tweede laag polenta, champignons en kaas.
Bedek de laatste laag met de resterende bechamelsaus en eindig met een royale hoeveelheid geraspte parmezaan.
Bak in de airfryer op 170° voor ongeveer 20 minuten, of totdat er bovenop een mooie gouden korst ontstaat.
Van binnen blijft het zacht, romig en super smeltend.
Serveer het warm en bereid je voor op een tweede portie: deze gebakken polenta is een echt verwen-gerecht!
Laatste notities en tips van Tante Debby
Deze gebakken polenta met champignons en bechamelsaus is ook perfect voor de traditionele oven: als je de airfryer niet gebruikt, bak dan op 190° voor 20-25 minuten, of totdat er bovenop een mooie en uitnodigende gouden korst ontstaat.
Je kunt het recept naar smaak aanpassen met de kazen die je verkiest: scamorza, provolone, fontina of mozzarella maken de binnenkant nog smeltender. Voor een sterkere smaak, probeer ook enkele blokjes gorgonzola toe te voegen tussen de lagen.
Het is ideaal om van tevoren te bereiden en op te warmen bij gebruik, omdat het de volgende dag nog lekkerder is!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de polenta net gemaakt gebruiken?
Ja, maar het beste resultaat wordt bereikt met afgekoelde polenta, omdat het gemakkelijker in plakjes te snijden is en beter zijn vorm behoudt in de lagen.
Kan ik de gebakken polenta invriezen?
Ja, je kunt het al gekookt en in porties invriezen. Wanneer nodig, laat het ontdooien in de koelkast en verwarm het opnieuw in de oven of airfryer totdat het weer mooi warm en smeltend is.
