De gefrituurde cichorei in de pan is een smaakvol bijgerecht, bereid met knoflook, olie en chilipeper. Een echt smakelijk plantaardig gerecht, perfect om broodjes en focaccia mee te vullen. Het kan ook als voorgerecht worden geserveerd, dankzij de pittige smaak die de eetlust opwekt vóór de maaltijd.
We beginnen met het grondig schoonmaken van de cichorei en het koken in kokend gezouten water voor ongeveer 10 minuten. Ondertussen bereiden we een sauteer met knoflook, olie en chilipeper, voegen dan de cichorei toe en laten het goed op smaak komen. De bittere smaak van de cichorei past perfect bij de sterke smaak van knoflook en chilipeper. Dit bijgerecht is snel te bereiden en kan gemakkelijk van tevoren worden gemaakt en opgewarmd bij het serveren.
Voor de liefhebbers van groenten voordat we naar het recept gaan, herinner ik ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Stroom 70,27 (Kcal)
- Koolhydraten 5,88 (g) waarvan suikers 0,03 (g)
- Eiwitten 1,30 (g)
- Vet 5,39 (g) waarvan verzadigd 0,78 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 3,94 (g)
- Natrium 351,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 bundels cichorei
- 2 l water
- q.b. grof zout (voor het water)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- q.b. chilipeper
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
Voorbereiding
Verwijder het onderste deel van de stelen van de cichorei en was ze grondig, minstens twee keer spoelen in overvloedig water. Breng ondertussen het gezouten water aan de kook in een hoge pan.
Wanneer het water begint te koken, voeg je de cichorei toe en laat je het ongeveer 10 minuten koken, totdat de stelen zacht worden. Controleer de gaarheid door te controleren of ze zacht zijn. Eenmaal klaar, giet je de cichorei af met een schuimspaan en laat je het uitlekken in een vergiet. Mijn advies is om het niet te veel uit te persen, zodat je wat kookwater behoudt, wat helpt bij het opnieuw bakken zonder te veel olie toe te voegen.
Giet de olie met de knoflookteentjes en chilipeper in een antikleefpan. Bak alles tot de knoflook goudbruin is, voeg dan de cichorei toe. Gebruik een schaar om het een beetje te snijden voor een gemakkelijke bereiding. Breng op smaak met zout naar smaak en bak de cichorei ongeveer 5 minuten in de pan, roer het minstens een paar keer door om het goed op smaak te brengen. Om te voorkomen dat het kookwater te veel verdampt en de cichorei mals en sappig blijft, is het beter de pan te bedekken met een deksel tijdens het koken.
OPMERKINGEN
De gefrituurde cichorei moet heet geserveerd worden, vergezeld van goed krokant brood, voor een ideale combinatie. Zoals eerder vermeld, is het echter ook perfect om broodjes en focaccia mee te verrijken, misschien om mee te nemen naar werk of school, en het is ook erg lekker op kamertemperatuur.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
