Gegratineerde courgettes een eenvoudig en licht recept dat mij jaren geleden werd geleerd door een goede vriendin. Het zijn simpelweg gepaneerde courgettes, gekruid met Parmezaanse kaas en de olie wordt alleen aan de laatste laag toegevoegd, ze koken in enkele minuten in de oven.
Je kunt ze gerust gebruiken als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht, ze zijn zowel warm als op kamertemperatuur lekker, zodat je ze van tevoren kunt bereiden.
Persoonlijk heb ik ze ook gebruikt voor aperitieven door ze in porties te snijden en ze werden zeer gewaardeerd.
Voor de liefhebbers van groenten en vooral voor gerechten die lekker zijn vanaf het voorgerecht tot het hoofdgerecht raad ik ook aan
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 109,63 (Kcal)
- Koolhydraten 11,18 (g) waarvan suikers 0,21 (g)
- Eiwitten 5,16 (g)
- Vet 5,73 (g) waarvan verzadigd 1,79 (g)waarvan onverzadigd 0,77 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 428,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 69 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g courgettes
- 100 g bloem 00
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. tijm
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Ik raad een niet te kleine ovenschaal aan omdat ze snel moeten gratineren
- 1 Ovenschaal Tescoma
Voorbereiding
De bereiding van gegratineerde courgettes is heel eenvoudig en snel. Ik raad aan om de gesneden courgettes even te laten rusten om de hoeveelheid water te verminderen.
Snijd de courgettes in niet te dikke plakken, leg ze in een vergiet en bestrooi elke laag lichtjes met zout. Dit helpt om overtollig water te verwijderen, en je hoeft geen extra zout toe te voegen als je ze in de ovenschaal legt. Laat de courgettes zo ongeveer 20 minuten rusten, ik houd ze in de gootsteen maar onthoud dat ze wat vocht zullen verliezen.
Na de rusttijd paneer je de courgettes door een papieren zak te gebruiken om ervoor te zorgen dat de bloem overal hecht.
Leg in de ovenschaal lagen gepaneerde courgettes zonder ze te overlappen en bestrooi elke laag met Parmezaanse kaas, peper en tijm.
De lagen courgettes in de ovenschaal mogen niet meer dan drie zijn voor een snelle en goede bereiding. Elke laag moet alleen worden gekruid met Parmezaanse kaas, peper en tijm zonder zout omdat we dat eerder hebben gebruikt. Voeg pas bij de laatste laag, zoals op de foto te zien, de olie toe vlak voor het bakken.
Bak de courgettes in een voorverwarmde oven op 230° voor ongeveer 20 minuten. Ze moeten niet verbranden, maar alleen goudbruin worden zoals op de foto te zien is.
Je gegratineerde courgettes zijn klaar om warm of op kamertemperatuur te worden geserveerd als je ze van tevoren wilt bereiden.
OPMERKINGEN
Deze gegratineerde courgettes die ik voorstel, zijn een licht en eenvoudig te bereiden gerecht, dat kan worden geserveerd van aperitief tot hoofdgerecht omdat ze ook op kamertemperatuur heerlijk zijn.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
