Gekookte aardappelen, courgettes en wortelen zijn een eenvoudig, licht en zeer veelzijdig bijgerecht, perfect wanneer je iets gezonds maar smaakvols op tafel wilt zetten. Je hebt slechts een paar groenten, een snufje zout en een scheutje goede extra vierge olijfolie nodig om een gerecht te krijgen dat overal bij past.
Het is een van die bijgerechten die bijna banaal lijken, maar in werkelijkheid ontzettend handig zijn in het dagelijks leven. Je kunt het warm direct na bereiding eten, maar het is ook heerlijk op kamertemperatuur, dus perfect om mee naar het werk te nemen of toe te voegen aan een grote salade.
Met wat krokant brood wordt het zelfs een lichte maar complete maaltijd, ideaal wanneer je iets eenvoudigs wilt eten zonder smaak op te geven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 127,95 (Kcal)
- Koolhydraten 19,77 (g) waarvan suikers 2,99 (g)
- Eiwitten 3,40 (g)
- Vet 4,84 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 0,21 (g)
- Vezels 3,65 (g)
- Natrium 428,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g aardappelen
- 200 g wortelen
- 200 g courgettes
- zout
- peper
- extra vierge olijfolie
Keukengerei
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Bereid de groenten voor
Was alle groenten goed. Schil de aardappelen en de wortels.
Snijd de groenten
Snijd de courgettes in iets grotere stukjes.
Snijd de aardappelen en wortels in vrij kleine blokjes, omdat ze iets langer nodig hebben om gaar te worden.
Breng het water aan de kook
Vul een ruime pan met water en breng het aan de kook. Voeg een snufje zout toe.
Kook de groenten
Doe eerst de aardappelen en de wortels in het water en daarna de courgettes.
Laat ongeveer 7–8 minuten koken, of totdat de groenten zacht maar nog steeds stevig zijn.
Goed afgieten
Giet de groenten af in een vergiet en laat ze een paar minuten goed uitlekken.
Op smaak brengen
Doe de groenten in een kom, breng op smaak met zout en besprenkel met een royale scheut extra vierge olijfolie. Meng voorzichtig en serveer.
