De varkenslevers zijn een traditioneel gerecht, eenvoudig te bereiden en vaak al klaar voor het koken verkrijgbaar bij slagerijen. Meestal zijn deze varkenslevers in een net of omentum gewikkeld, klaar om in de pan te worden gekookt. Persoonlijk geef ik er echter de voorkeur aan om ze met de hand te snijden om het vlees beter te kruiden, en ze vervolgens opnieuw te rollen en weer in het net te leggen. Op deze manier worden de levers intenser en gelijkmatiger op smaak gebracht. Het proces is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk: je hebt alleen een goed glad mes nodig om het vlees te fileren. Het is echter belangrijk dat wanneer we het stukje vlees uit het net verwijderen, we proberen het relatief intact te houden, omdat we het opnieuw nodig hebben om de levers opnieuw te wikkelen nadat ze gekruid en opgerold zijn.
Dit is een gerecht vol smaak, gemakkelijk en snel te bereiden, dat eenvoudig in de pan wordt gekookt, verrijkt met de geur van laurier die de uitgesproken smaak ervan versterkt. Laten we geen tijd verliezen en meteen het recept bekijken.
Voor de liefhebbers van vleesgerechten herinner ik ook aan andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 253,18 (Kcal)
- Koolhydraten 2,75 (g) waarvan suikers 1,87 (g)
- Eiwitten 28,50 (g)
- Vet 13,03 (g) waarvan verzadigd 1,02 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 521,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 127 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g varkenslever (leverstukjes)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- Enkele blaadjes laurier (gehakt of heel)
- 1/2 glas witte wijn
Hulpmiddelen
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Voorbereiding
Hier is een herformulering van de tekst:
Verwijder de varkenslevers uit hun net, zorg ervoor dat het niet te veel beschadigd raakt, en leg het apart. Begin met een glad mes het vlees te fileren, snijd het doormidden zonder het volledig te scheiden. Open dan de randen en fileer ze verder met het mes. We krijgen onregelmatige plakjes, maar ze zijn ideaal om te kruiden met zout, peper en gehakte laurier. We rollen ze op zichzelf op met de kruiden erin en wikkelen ze opnieuw in het net.
Hier is de herformulering van de tekst:
Plaats de gekruide levers in de pan, dicht bij elkaar met de open kant naar beneden. Voeg de olie toe en dek af met een deksel, plaats vervolgens de pan op het vuur. De vlam moet fel zijn, zodat er een gouden korst op alle kanten ontstaat. Wanneer de onderkant goed goudbruin is, draai ze om en laat ook de andere kant bruinen. Zodra ze goed geroosterd zijn, blus af met de witte wijn en terwijl de wijn verdampt, voltooi de kooktijd door de deksel op de pan te houden. Hier is de bijgewerkte versie van de tekst:
De kooktijd is snel, ongeveer 20 minuten in totaal.
OPMERKINGEN
Leverstukjes zijn een smaakvol hoofdgerecht, ideaal om warm van te genieten. Voor meer gemak kunnen ze van tevoren worden bereid en voor het serveren worden opgewarmd.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Wat als ik de stukjes vlees niet wil snijden?
Het is mogelijk om de levers direct te koken zoals je ze koopt, in stukjes. Voeg gewoon zout, peper, laurier en olie direct aan de levers toe. Houd echter rekening met de kooktijd, die enkele minuten langer zal duren.
