De gerezen anijspizza: zacht en geurig is een van de meest geliefde zoetigheden van de paastraditie, perfect voor een rijk en puur ontbijt.
De zoete anijspizza die ik jullie vandaag wil laten zien, is degene die mijn moeder altijd maakte voor het paasontbijt: hoog, zacht en met een onmiskenbare geur. Hij is heerlijk zowel met de chocolade van de eieren als met klassieke hartige gerechten, precies zoals de traditie het wil.
Ik vind hem ook puur heerlijk, omdat hij een delicate en aromatische smaak heeft die geen verdere toevoegingen nodig heeft. En het hoeft niet alleen met Pasen gemaakt te worden: deze gerezen pizza is het hele jaar door perfect, voor een ontbijt of een eenvoudig maar speciaal tussendoortje.
Ik houd ervan traditie te volgen en ik maak deze gerezen pizza’s met zuurdesem, wat ze nog zachter en makkelijker verteerbaar maakt. Natuurlijk is een goed actieve zuurdesemstarter nodig, dat wil zeggen een starter die zijn volume in ongeveer 3 uur kan verdubbelen.
👉 Je kunt de gerezen anijspizza echter ook met biergist bereiden, perfect als je de rijstijd wilt verkorten en toch een zacht en geurig resultaat wilt behalen.
Als je biergist gebruikt:
– vervang de 150 g zuurdesem door 20 g verse biergist
– voeg ongeveer 100 g bloem en 50 ml melk toe
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 16 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 2 pizza's van 10 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 331,69 (Kcal)
- Koolhydraten 46,56 (g) waarvan suikers 17,12 (g)
- Eiwitten 6,75 (g)
- Vet 14,47 (g) waarvan verzadigd 2,47 (g)waarvan onverzadigd 11,32 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 55,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gerezen anijspizza, zacht en geurig
Eenvoudige en eerlijke ingrediënten om een hoge, zachte en onweerstaanbaar geurende gerezen anijspizza te maken, perfect voor Pasen en niet alleen.
- 200 ml melk
- 150 g zuurdesem (zeer actief)
- 150 g suiker
- 1/2 eetlepel honing
- 2 eieren
- 350 g bloem 00
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 375 g bloem 00
- 25 g anijszaad
- 1 kop plantaardige olie (ongeveer 250 g)
Handige hulpmiddelen om de gerezen anijspizza te maken
Voor een perfecte gerezen pizza zijn slechts een paar keukenhulpmiddelen nodig, die we allemaal thuis hebben.
- 1 Keukenmachine Howork
- 2 Bakvormen
- 1 Kom
Hoe je de gerezen anijspizza met zuurdesem of biergist maakt
Om het eerste deeg voor de paaspizza’s te beginnen, is het belangrijk een goed actieve zuurdesemstarter te hebben, dat wil zeggen in staat is zijn volume in ongeveer 3 uur na het voeden te verdubbelen.
Als je biergist gebruikt, kun je direct met het deeg beginnen zonder deze wachttijd.
Een halfuur voordat je het tweede deeg maakt, laat je de anijszaadjes weken in de olie: zo geven ze al hun aroma af en wordt de pizza nog geurig.
Om het eerste deeg van de gerezen anijspizza te bereiden, doe je in de keukenmachine de bloem, de in lauwwarme melk opgeloste zuurdesem, de suiker, de honing en de eieren.
Kneed tot een glad en elastisch deeg. Als alternatief kun je het deeg ook met de hand in een kom bewerken: dat kost alleen iets meer tijd, maar het resultaat zal nog steeds perfect zijn.
Bedek het deeg met folie en laat het rijzen tot het verdubbeld is op een plaats zonder temperatuurschommelingen. De ideale plek is de uitgeschakelde oven met het lampje aan.
⏱️ De rijsduur van het eerste deeg is ongeveer 6-8 uur. Daarom raad ik aan het ’s avonds te maken, zodat het ’s ochtends klaar is voor het tweede deeg.
Voor het tweede deeg van de gerezen anijspizza voeg je in de keukenmachine het gerezen eerste deeg samen met de bloem en de suiker. Begin met kneden met de platte menghaak.
Voeg de eieren één voor één toe en wacht tot elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
Giet vervolgens de olie met de geweekte anijszaadjes erbij, beetje bij beetje, en laat het goed door het deeg opnemen. Voeg tot slot een scheutje sambuca toe voor extra aroma.
Verdeel het deeg over twee goed ingevette vormen, bij voorkeur de klassieke vormen voor gerezen pizza’s van 16-18 cm diameter.
Vul de vormen tot de helft, want het deeg van de gerezen anijspizza zal sterk rijzen en tijdens het rijzen bijna tot aan de rand komen.
Bedek met folie en laat rijzen op een warme plaats zonder temperatuurschommelingen totdat het deeg goed opgezwollen is.
Bak in een niet-ventilerende oven op 160°C gedurende ongeveer 50 minuten. Doe altijd de sateprikker-test voordat je ze uit de oven haalt, want het binnenste moet mooi droog zijn.
Laat de pizza’s na het bakken volledig afkoelen en haal ze daarna uit de vormen.
👉 Je krijgt een hoge, zachte anijspizza die ook van binnen perfect gaar is.
✨ OPMERKINGEN EN BEWARING
De gerezen anijspizza, zacht en geurig is heerlijk net uit de oven, maar blijft ook de volgende dagen perfect bewaard.
Eenmaal afgekoeld kun je hem in goed afgesloten voedselzakken bewaren: zo blijft hij zacht en geurend tot een week.
Daarom is hij ook perfect om van tevoren te maken, zowel voor het paasontbijt als om als zelfgemaakt cadeau te geven.
👉 Dankzij de lange rijs behoudt deze gerezen anijspizza zijn zachtheid en geur nog dagenlang.
❓ FAQ – Vragen en antwoorden
Kan ik de gerezen anijspizza met biergist maken?
Ja, je kunt de zuurdesem vervangen door 20 g verse biergist. In dat geval moet je ongeveer 100 g bloem en 50 ml melk toevoegen om het deeg te balanceren.
Hoelang moet de gerezen anijspizza rijzen?
De rijsduur kan variëren, maar doorgaans heeft het eerste deeg 6–8 uur nodig, terwijl de eindrijs doorgaat totdat het deeg bijna de rand van de vorm bereikt.
Hoe weet je of de zuurdesemstarter klaar is?
De zuurdesemstarter is klaar wanneer hij zijn volume in ongeveer 3 uur na het voeden verdubbelt. Alleen dan garandeert hij een goede rijs.
