Grote koekjes ideaal voor bij de koffie zonder boter of olie, gemaakt met roomkaas. Ik besloot dit recept te maken omdat ik roomkaas had die bijna op was, en omdat ik graag zelfgemaakte producten eet tijdens mijn ontbijt, besloot ik koekjes te maken. Roomkaas bevat al een goede hoeveelheid vet in de samenstelling en de consistentie lijkt op zachte boter waardoor ik besloot geen extra vet toe te voegen aan het recept. Het resultaat was een zachte koek die dagenlang zacht blijft, perfect om alleen te eten of in een kop koffie of warme melk te dopen.
Het deeg is echt eenvoudig: voeg gewoon alle ingrediënten samen in de kom en kneed. We kunnen het deeg gemakkelijk met de hand kneden, maar als je net als ik een beetje lui bent, kun je ook de keukenmachine met de platte haak gebruiken.
Het deeg blijft vrij zacht, dus om de koekjes te bereiden raad ik aan om twee theelepels te gebruiken. Bekijk goed in de video hoe je te werk moet gaan.
Voor liefhebbers van zelfgemaakte zoetigheden herinner ik aan andere eenvoudige recepten om te maken, zelfs met de hulp van je kinderen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 22 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 179,81 (Kcal)
- Koolhydraten 18,57 (g) waarvan suikers 8,43 (g)
- Eiwitten 4,29 (g)
- Vet 10,03 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 1,44 (g)
- Natrium 58,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 46 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 200 g amandelmeel (of fijngehakte amandelen)
- 350 g roomkaas (2 verpakkingen)
- 180 g bruine suiker
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1/2 glaasje amaretto (of een aroma naar keuze)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 2 Theelepels
Bereiding
Voeg alle ingrediënten samen in de kom. Als je zelf amandelen hakt, moeten ze heel fijn tot meel worden gemalen.
Mix het deeg totdat het homogeen is. Het wordt een behoorlijk zacht deeg dat je met twee theelepels moet vormen tot koekjes.
Neem met een theelepel een royale hoeveelheid deeg, ongeveer 50 g, en gebruik de andere theelepel om het rond te maken en op de bakplaat met bakpapier te leggen. Volg de video hierboven om het goed te begrijpen. Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 15-20 minuten. De koekjes blijven zacht, controleer dus even of ze van binnen gaar zijn, breek er eventueel een open om te controleren.
OPMERKINGEN
Met dit recept maak je heerlijke zachte dompelkoekjes die dagenlang goed blijven als je ze bewaart in de klassieke koekjesdozen met deksel.
Voor nog lekkerder koekjes kun je chocoladedruppels toevoegen.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op social media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het amandelmeel vervangen?
Je kunt het vervangen door de noten die je wilt, zolang je ze maar fijn tot meel maalt.
