Hartige cheesecake met zelfgemaakte tomatengelei: een origineel en fris idee dat ik heb gemaakt voor een avond met vrienden voor Temptation Island. Ik zocht naar gerechten die gemakkelijk koud geserveerd konden worden, zelfs zittend op de bank, en deze hartige cheesecake was perfect! De bodem is gemaakt met verkruimelde taralli, de room met smeerkaas en Parmezaanse kaas, en bovenop een zelfgemaakte tomatengelei zonder gelatine, maar alleen met een beetje maïszetmeel. De bereiding is eenvoudig, je hebt alleen een paar uur rust in de koelkast nodig. Het is een vegetarisch gerecht, smaakvol en veelzijdig, dat je kunt personaliseren met wat je in de voorraadkast hebt: olijven, komkommers, tonijn, kappertjes… laat je fantasie de vrije loop! Perfect als voorgerecht of koud hoofdgerecht voor de zomer.
Voordat we naar het recept gaan, hier nog een paar eenvoudige ideeën voor avonden met vrienden
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 304,95 (Kcal)
- Koolhydraten 11,59 (g) waarvan suikers 1,75 (g)
- Eiwitten 7,11 (g)
- Vet 25,50 (g) waarvan verzadigd 7,10 (g)waarvan onverzadigd 3,55 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 438,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g taralli
- 100 g boter
- 2 pakjes smeerkaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- zout
- peper
- 1 verse lente-ui
- 100 ml melk
- 250 g tomaten, rijp, vers
- Enkele druppel tabasco
- 1 theelepel maïszetmeel (royaal)
- Enkele blad basilicum (optioneel)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Elektrische garde
- 1 Springvorm
- 1 Staafmixer
Bereiding
Smelt de boter in de magnetron, een paar seconden zijn genoeg. Doe ondertussen de taralli in de keukenmachine en vermaal ze tot meel. Voeg de gesmolten boter toe aan de verkruimelde taralli en meng goed. Giet het mengsel in een springvorm van 20 cm en druk aan met de achterkant van een lepel of je hand om de bodem van de cheesecake te vormen. Zet in de koelkast terwijl je de roomkaasbereiding maakt.
Doe de smeerkaas in een kom, voeg een snufje zout, wat peper, de in stukjes gesneden lente-ui, de geraspte Parmezaanse kaas en de melk toe. Meng alles met de elektrische garde tot een gladde en zachte crème. Haal de bodem uit de koelkast en giet de roomkaas erop, strijk glad met een spatel. Zet terug in de koelkast om op te stijven terwijl je de tomatengelei maakt.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes, doe ze dan in een antiaanbakpan. Voeg een snufje zout en een paar druppels tabasco toe voor een pittige toets. Als je wilt, kun je ook wat gesneden ui toevoegen, maar dat is optioneel, of een paar blaadjes basilicum. Zet de pan op het vuur en laat ongeveer 5 minuten koken, tot de tomaten beginnen te verzachten. Voeg op dit punt een theelepel maïszetmeel toe en meng goed. Laat nog een paar minuten koken, tot de saus iets indikt. Zet het vuur uit en laat een beetje afkoelen.
Als de tomaten zijn ingedikt, doe ze dan in een hoge maatbeker, perfect voor de staafmixer. Mix alles tot je een gladde en homogene gelei hebt. Giet de tomatengelei over de roomkaas en zet de cheesecake minstens een paar uur in de koelkast om op te stijven voordat je hem serveert.
Opmerkingen
Voor deze hartige cheesecake raad ik aan om een springvorm van 20 centimeter te gebruiken: zo kun je de taart gemakkelijk uit de vorm halen zonder deze te beschadigen. Voor de zekerheid leg ik altijd een vel bakpapier op de bodem van de vorm, maar dat is optioneel, je kunt het ook zonder doen.
Dit recept is perfect voor wie op zoek is naar een vegetarisch, licht en smaakvol gerecht. Maar het leukste is om het oppervlak te personaliseren: je kunt er blokjes komkommer, olijven, verkruimelde tonijn of wat je fantasie en voorraadkast je ook maar ingeven aan toevoegen. Zo is de cheesecake altijd anders en perfect voor elke gelegenheid!
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren. Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de hartige cheesecake bereiden zonder magnetron?
Zeker! Je kunt de boter smelten in een pannetje op laag vuur, zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Hoe lang moet ik de cheesecake in de koelkast laten rusten?
Ik raad aan om hem minstens een paar uur te laten rusten, zodat de room goed stevig wordt en de tomatengelei kan opstijven. Als je tijd hebt, kun je hem ook de dag ervoor maken: hij zal nog lekkerder zijn!
