De luchtige koffiecake zonder boter is een van de zachtste gebakjes die je thuis kunt maken. Perfect voor bij het ontbijt, geurend en licht, blijft dagenlang zacht en is ook ideaal om in melk te dopen of te serveren bij een kop koffie.
Het is binnen enkele minuten te bereiden met eenvoudige ingrediënten en zonder boter, maar het resultaat is echt verrassend: een hoge cake, vochtig op de juiste manier en met een intense koffiesmaak.
Voor dit recept gebruiken we de klassieke moka-koffie, perfect ook om overgebleven koffie te hergebruiken.
Als je van koffiebaksels en zelfgemaakte cakes houdt, vind je hieronder meer ideeën om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 400,85 (Kcal)
- Koolhydraten 53,28 (g) waarvan suikers 27,91 (g)
- Eiwitten 6,57 (g)
- Vet 18,17 (g) waarvan verzadigd 2,52 (g)waarvan onverzadigd 12,62 (g)
- Vezels 6,96 (g)
- Natrium 20,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Eenvoudige ingrediënten voor een luchtige en geurige koffiecake.
- 3 eieren
- 300 g suiker
- 200 ml koffie (van de moka)
- 200 ml zonnebloemolie
- 350 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder
- parelsuiker (voor decoratie)
Benodigdheden
Voor deze koffiecake heb je maar een paar keukengerei nodig. In de video gebruik ik een aluminium bakvorm omdat ik op vakantie was, maar ik raad een springvorm met losse bodem van 24 cm aan: praktischer en ruimer.
- 1 Handmixer Moulinex
- 1 Springvorm met losse bodem Baroni
👩🍳 Bereiding
Een paar stappen voor een luchtige en geurige koffiecake.
1. Klop de eieren met de suiker met een elektrische mixer op de hoogste snelheid tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel krijgt. Deze stap is essentieel voor een luchtige cake.
2. Verlaag iets de snelheid en voeg de koude koffie en de zonnebloemolie toe, blijf mengen.
3. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en verhoog weer de snelheid om alle ingrediënten goed te laten mengen tot je een glad en zacht beslag krijgt.
4. Giet het beslag in een vooraf ingevette en bebloemde ringvorm.
5. Verdeel wat parelsuiker of kristalsuiker over het oppervlak, niet te veel, om een licht krokant korstje te krijgen.
6. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 175-180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Doe altijd de satéprikker-test voordat je uit de oven haalt.
7. Laat volledig afkoelen voordat je uit de vorm haalt en serveert.
Tips voor de perfecte koffiecake
De luchtige koffiecake zonder boter is het perfecte dagelijkse ontbijtgebak: eenvoudig te bereiden, geurend en ongelooflijk zacht. Hij blijft enkele dagen zacht en is heerlijk puur of met een kopje koffie of warme melk.
Probeer ook varianten, bijvoorbeeld met chocoladevlokjes of een strooiing poedersuiker om hem nog lekkerder te maken.
Wil je het cafeïnegehalte beperken, dan kun je gerust decaf-koffie gebruiken: het resultaat blijft uitstekend.
❓Veelgestelde vragen over de koffiecake
Kan ik hete koffie in het beslag gebruiken?
Nee, het is belangrijk om koude of kamertemperatuur koffie te gebruiken. Hete koffie kan de textuur van het beslag aantasten en de rijzing beïnvloeden.
Kan ik andere ingrediënten aan het beslag toevoegen?
Ja, je kunt de koffiecake verrijken met chocoladevlokken, gedroogde vruchten of een bestuiving poedersuiker om hem nog smakelijker te maken.
Hoe krijg ik een echt luchtige koffiecake?
Ja, je kunt de koffiecake verrijken met chocoladevlokken, gedroogde vruchten of een bestuiving poedersuiker om hem nog smakelijker te maken.
