Vandaag neem ik je mee de keuken in om een kalfsvleesgebraad met sinaasappel te bereiden dat echt heerlijk is! Het is een van die gerechten die ik altijd maak als ik gasten heb voor de lunch, omdat het meteen een feestelijke sfeer creëert en het hele huis heerlijk laat ruiken. Het vlees blijft supersappig en mals, met die citrusachtige touch die het speciaal en anders maakt dan het gebruikelijke gebraad.
Ik houd er ook van omdat ik het rustig de dag ervoor kan bereiden: als het koud is, kun je het perfect in dunne plakjes snijden en de smaak wordt nog beter. Het geheim is het verse sinaasappelsap, dat een zoete en licht aromatische smaak aan de saus geeft.
Aan het eind hoef je alleen de kookvloeistof in te dikken met een beetje maïszetmeel en in een paar minuten krijg je een glanzende en smaakvolle saus die iedereen bij de eerste hap verovert. Een eenvoudig, elegant en gegarandeerd succes tweede gerecht! 🍊
Voordat we naar het recept gaan, herinner ik je aan andere eenvoudige en smakelijke vleesideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 185,24 (Kcal)
- Koolhydraten 2,52 (g) waarvan suikers 1,42 (g)
- Eiwitten 15,34 (g)
- Vet 12,40 (g) waarvan verzadigd 4,41 (g)waarvan onverzadigd 5,62 (g)
- Vezels 0,49 (g)
- Natrium 374,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 650 g kalfsvlees (gebraad)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- tijm (of rozemarijn)
- 1 teen knoflook
- 3 sinaasappels (sap)
- 1 theelepel maïszetmeel (afgestreken)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Citruspers
- 1 Elektrisch mes
Bereiding
Om ons kalfsvleesgebraad met sinaasappel te bereiden, beginnen we met het vlees goed te masseren met zout, peper en de aroma’s die we verkiezen. Ik heb gekozen voor een beetje tijm, dat perfect samengaat met sinaasappel en een delicate en uitnodigende geur afgeeft.
Verwarm een scheutje extra vergine olijfolie in een ruime pan, leg het gebraad erin en laat het op middelhoog vuur dichtschroeien voor een paar minuten, zorg ervoor dat je het aan alle kanten draait. Op deze manier vormt het een lichte goudbruine korst die het vlees mals en sappig houdt tijdens het koken.
Wanneer ons kalfsvleesgebraad goed dichtgeschroeid is en aan alle kanten een mooie goudbruine kleur heeft, voegen we het verse sinaasappelsap toe. Laat het op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten koken, zodat het vlees alle citrusaroma’s opneemt.
Verlaag daarna het vuur tot het minimum, houd de deksel erop en laat het zachtjes koken voor ongeveer een uur, draai het gebraad af en toe om het gelijkmatig op smaak te laten komen. Het zachte en langzame koken is het geheim voor mals en sappig vlees.
Eenmaal gaar, laten we het kalfsvleesgebraad volledig afkoelen. Daarom raad ik aan om het ook de dag ervoor te bereiden: het zal nog gemakkelijker te snijden zijn en de smaak zal intenser worden.
Wanneer het goed koud is, snijden we het in dunne plakjes met een elektrisch mes of een goed koksmes. Ondertussen hernemen we de kookvloeistof: in een kopje lossen we een afgestreken theelepel maïszetmeel op met een beetje van de warme vloeistof, en daarna gieten we alles in de pan.
We zetten het terug op het fornuis en laten het indikken voor 4-5 minuten, terwijl we roeren tot de saus licht crèmig wordt. Laten we het niet te veel indikken, want het moet vloeibaar genoeg blijven om de vleesplakken te begeleiden en nog smakelijker te maken.
OPMERKINGEN
Dit recept voor kalfsvleesgebraad met sinaasappel is eenvoudig te bereiden en verrukt iedereen met zijn delicate en sappige smaak. Het de dag ervoor bereiden maakt het nog praktischer en zorgt voor perfecte dunne plakjes om te serveren met de romige saus.
Je kunt het vergezellen met een bijgerecht van geroosterde groenten, aardappelpartjes of een frisse salade: het zal een complete en verfijnde lunch zijn zonder complicaties.
Wees niet bang om te experimenteren met aroma’s: tijm, rozemarijn of salie gaan perfect samen met sinaasappel en maken elke hap nog geuriger.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om een opmerking achter te laten hier of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe maak je de saus van het gebraad dikker zonder het droog te maken?
Je hoeft alleen maar een afgestreken theelepel maïszetmeel op te lossen in een beetje van de kookvloeistof en het daarna in de saus te verwerken, en het voor een paar minuten te laten indikken. Op deze manier blijft het romig en perfect om het vlees te begeleiden.
Welke aroma’s passen goed bij sinaasappel in het gebraad?
Tijm is perfect, maar ook rozemarijn, salie of een snufje zwarte peper vullen de citrusachtige smaak van het vlees prachtig aan.
