Kantonese rijst om de koelkast te legen, ik heb het zo genoemd omdat het waarschijnlijk niet helemaal het originele recept weerspiegelt, hoewel het erg dichtbij komt, en het hielp me om de al gekookte rijst en andere ingrediënten die binnenkort opgebruikt moesten worden, op te maken.
De kantonese rijst is een van de bekendste gerechten uit de Chinese keuken in Italië, het is gebaseerd op gebakken rijst verrijkt met verschillende ingrediënten die kunnen variëren van restaurant tot restaurant. Onder de basis ingrediënten vinden we zeker de prei, eieren, gekookte ham en erwten, vervolgens kunnen er toevoegingen zijn van kip, garnalen, bamboe, enz., afhankelijk van de fantasie van de chef.
Mijn kantonese rijst om de koelkast te legen lijkt erg op het originele recept en bevat de basis ingrediënten, het is makkelijk te maken en wordt in de familie gewaardeerd omdat het natuurlijk erg dicht bij onze keuken komt. Mijn behoefte ontstond na het maken van de rijsttaart, er bleef nog een overschot aan gekookte rijst over, dus aangezien je in de keuken nooit iets moet weggooien, heb ik deze rijst in de pan klaargemaakt.
Voor liefhebbers van snelle maar smakelijke gerechten herinner ik ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 253,27 (Kcal)
- Koolhydraten 31,80 (g) waarvan suikers 1,24 (g)
- Eiwitten 10,33 (g)
- Vet 8,10 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 1,81 (g)
- Vezels 1,00 (g)
- Natrium 1.123,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 220 g parboiled rijst
- 1 l water (om de rijst te koken)
- 6 g grof zout (voor het water)
- 100 g diepvries erwten
- 1 lente-ui
- 2 eieren
- 120 g gekookte ham
- q.b. zout
- 1/2 glas witte wijn
- q.b. peper
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Voor het koken van de rijst raad ik een pan met hoge randen aan en voor het opscheppen een goede anti-aanbakkoekenpan met een deksel van 28/30 cm in diameter.
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Voorbereiding
De eerste stap is om het water met het grove zout aan de kook te brengen en de rijst te koken voor de tijd die op de verpakking staat. Neem de tijd in acht om de rijst al dente te krijgen, omdat deze vervolgens in de pan wordt omgeroerd. Een klein trucje om witte rijst te koken is om het in het kokende water te gieten en het op middelhoog vuur te laten koken zonder het ooit te roeren, je zult zien dat het niet plakkerig wordt en binnen de kooktijd kun je je wijden aan de bereiding van de andere ingrediënten.
Terwijl de rijst kookt, snijd je de lente-ui en bak je deze in de pan met een eetlepel olie. Wanneer het goudbruin is, voeg je de erwten toe, zout lichtjes en laat je het 3/5 minuten op middelhoog vuur koken met een deksel erop. Voeg de ham in reepjes of blokjes toe, afhankelijk van je voorkeur, en laat het een beetje bruin worden. Blus af met de witte wijn en laat het een paar minuten inkoken. Voeg de eieren toe in de pan en roer ze door elkaar om ze te roeren.
Ondertussen is de rijst klaar, dus giet het af en voeg het bij de andere ingrediënten op het vuur, voeg de sojasaus toe, dek af met het deksel en laat alles een paar minuten op middelhoog vuur samenkomen. Zet het vuur uit, voeg de laatste eetlepel olie rauw toe en een beetje peper, meng alles en serveer heet.
OPMERKINGEN
Bij dit al zeer smaakvolle recept kun je naar wens tonijn, garnalen, provola en wat je fantasie je ingeeft toevoegen.
Dit recept bevat een of meerdere affiliate links.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Hoe vervang je ham om het vegetarisch te maken?
Mijn advies om de ham te vervangen is om gerookte provola toe te voegen.
