Kerstcrackers, dunne zoute blaadjes ideaal om uw voorgerechten tijdens de feestdagen te begeleiden. Uitgaande van het recept voor klassieke crackers met behulp van eenvoudige uitsteekvormpjes met een kerstthema, kunt u schattige crackers maken die u gedurende de hele adventstijd vergezellen. Ze zullen een leuke idee zijn voor uw kinderen om mee te nemen naar school als snack, om vrolijke thematische aperitieven te maken of gewoon als heerlijke tussendoortjes met weinig vet.
Ze blijven dagenlang goed in blikken dozen of in afgesloten containers, hun smaak is echt uniek en authentiek.
Het bakken is erg snel en vereist slechts een paar minuten. Op het oppervlak, voordat u ze in de oven doet, bestrijken we ze met een emulsie van olie en een beetje water. U kunt ze dan bestrooien met een beetje zout om ze nog smaakvoller te maken, maar ze zijn ook zonder heerlijk.
In dit recept wordt gebruik gemaakt van moederdeeg, maar als u dat niet heeft, kunt u het vervangen door het vereiste aantal gram moederdeeg en 2 g gist toevoegen, 100 g bloem 00 en 50 g water. Het moederdeeg voor dit recept kan zelfs tot twee dagen van tevoren worden ververst, zolang het maar een goede alveolatie behoudt.
Voeg het water dat in het deeg is voorzien beetje bij beetje toe, omdat er mogelijk iets minder of iets meer nodig is. U moet ervoor zorgen dat u een zacht, gehydrateerd deeg krijgt dat niet plakkerig is. Ik heb de hoeveelheid water aangegeven die ik heb gebruikt om ze te maken.
Herinner je je nog enkele andere snacks die ideaal zijn voor voorgerechten en aperitieven
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 crackers
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 56,99 (Kcal)
- Koolhydraten 7,38 (g) waarvan suikers 0,12 (g)
- Eiwitten 1,13 (g)
- Vet 2,71 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 1,73 (g)
- Vezels 0,15 (g)
- Natrium 91,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 17 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 150 g moederdeeg
- 75 g water
- 60 g zonnebloemolie
- 5 g zout
- 20 g extra vierge olijfolie
- 5 g water
- q.b. zout
Gereedschappen
U kunt het deeg met de hand bereiden, maar voor gemak raad ik het gebruik van een keukenmachine aan. Om de kerstcrackers uit te snijden, raad ik aan om uitsteekvormpjes te gebruiken met een kerstthema.
- 1 Keukenmachine Howork
- Uitsteekvormpjes
Bereiding
Plaats alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine of op het werkblad, behalve het water.
Roer om te mengen, voeg beetje bij beetje het water toe, let erop dat het deeg niet te plakkerig wordt. Er kan iets minder of iets meer nodig zijn dan voorzien. U moet het regelen tot u een goed gehydrateerd en zacht deeg heeft dat niet plakkerig is.
Neem het deeg en leg het op een licht bebloemd werkblad. U hoeft het alleen maar een beetje rond te maken om het in een container te leggen om te rijzen.
Vet de container waarin u het deeg laat rusten lichtjes in en dek goed af met een deksel of plasticfolie. Het belangrijkste is dat er geen lucht binnenkomt.
Laat uw deeg rijzen tot het verdubbeld is in een afgesloten ruimte zoals een uitgeschakelde oven om temperatuurschommelingen te voorkomen. Omdat de kou is gearriveerd, duurde het bij mij ongeveer 8 uur om het gewenste resultaat te bereiken en het was te laat om te bakken, dus ik heb het deeg gewoon in de koelkast gezet tot de volgende ochtend toen ik ging bakken.
Dit om u uit te leggen dat lange fermenten geen hinder zijn voor uw leven, integendeel, ze passen zich beter aan omdat u ze beetje kunt verlengen.
Wanneer uw deeg is verdubbeld, leg het dan op een licht bebloemd werkblad en verdeel het in drie delen.
Rol elk deel van het deeg uit tot een dunne laag, hoe dunner u het kunt rollen, hoe beter het zal zijn, het zou ongeveer 2 mm moeten zijn, omdat het de neiging heeft om een beetje te zwellen als je het snijdt. Om het uit te rollen, kunt u helpen door met bloem te strooien, maar niet te veel om het deeg niet te veel uit te drogen. Als u een bepaalde dikte hebt bereikt, raad ik aan om het op de deegroller te rollen en het op een vel bakpapier te leggen. Het bakpapier stelt u in staat om het nog een beetje verder uit te rekken zonder extra bloem toe te voegen.
Op hetzelfde vel bakpapier kunt u uw crackers uitsnijden.
Snijd uw crackers uit met de gewenste uitsteekvormpjes. Ik gebruikte de kerstboom en de kerstster, maar in de set zijn er veel vormen geschikt voor Kerstmis.
Bereid de emulsie van olie en water voor door ze in een kleine container te doen en ze grofweg te mengen met een keukenpenseel.
Bestrijk uw crackers met de emulsie, het moet een gelijkmatige maar lichte laag zijn.
Bestrooi de crackers met zout en breng ze samen met het bakpapier over naar de bakplaat voor het bakken. Prik met een vork in het oppervlak van alle crackers om te voorkomen dat ze tijdens het bakken te veel opzwellen.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
OPMERKINGEN
U kunt uw crackers bewaren in luchtdichte containers, en ze blijven dagenlang knapperig. U kunt ervoor kiezen om geen zout op de bovenkant te doen als u problemen heeft met overmatige zoutinname, omdat ze nog steeds heerlijk zijn met het zout dat al in het deeg zit.
Ze zijn ook geweldig om te gebruiken voor het maken van canapés, omdat ze, door het oppervlak voor het bakken te prikken, redelijk plat blijven.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als u het recept leuk vond of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere soorten bloem in het deeg gebruiken?
Ze worden ook heerlijk met semolinabloem en blijven nog knapperiger, maar als u semolina of volkorenmeel gebruikt, moet u zeker wat extra water toevoegen aan het deeg. Het moet een zacht en gehydrateerd deeg zijn zonder te plakken.
