Kip in de pan met tomaat, een andere zeer smakelijke versie van gestoofde kip na de kip cacciatore.
Het is een vrij eenvoudig en licht recept om te maken, rijk aan heerlijke saus die je een heerlijke “scarpetta” (brood om in de saus te dopen) biedt die zowel volwassenen als kinderen lekker vinden. Je kunt verse trostomaten gebruiken, vooral in de zomer wanneer ze erg smaakvol zijn, maar het kan ook prima worden gemaakt met tomaten uit blik.
Het vereist geen bijzonder lange kooktijd omdat de kip eerst wordt ontdaan van huid en in stukjes wordt gesneden in de pan. Je kunt het verrijken met de kruiden die je verkiest en het gebruik van chilipeper kan gerust worden vervangen door zwarte peper naar jouw smaak.
Meestal gebruik ik kweekkip voor de bereiding van dit recept, maar het is ook heerlijk met vrije uitloop kip. Ik herinner je eraan om voor de laatste de kooktijd minstens 30 minuten te verlengen, zorg ervoor dat de saus niet te veel indikt. Als je ziet dat de saus te veel indikt, kun je een beetje witte wijn of water toevoegen en het vuur op gemiddeld/laag houden.
Voor liefhebbers van hoofdgerechten herinner ik ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 583,07 (Kcal)
- Koolhydraten 7,79 (g) waarvan suikers 0,03 (g)
- Eiwitten 53,73 (g)
- Vet 36,56 (g) waarvan verzadigd 10,81 (g)waarvan onverzadigd 19,34 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 768,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kip
- 1 pak tomatenpulp (of verse trostomaten)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 tenen knoflook
- n.v.t. zout
- n.v.t. chilipeper (of peper)
- 1/2 glas witte wijn
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
Voor dit recept moet de kip in stukjes worden gesneden, daarom raad ik een gevogelte schaar aan. Voor het koken is een goede anti-aanbakpan van 28/30 cm handig om weinig vet te gebruiken.
- 1 Schaar
- 1 Pan
Voorbereiding
De voorbereiding is heel eenvoudig, het is belangrijk om de kip goed te villen en hem in minstens 8 stukken te hakken.
Bereid de kip voor door de huid volledig te verwijderen en hem in minstens 8 stukken te hakken. Persoonlijk gebruik ik een gevogelte schaar om hem te snijden, beginnend vanaf de borst, en vervolgens verdeel ik hem langs de ruglijn eerst in tweeën, dan in vieren, door de dijen van de vleugels te scheiden, en ik breek elk kwart van de kip in twee stukken.
Doe de stukken kip in de pan, voeg olie, zout, chilipeper toe, dek af met een deksel en zet het op een hoog vuur.
Braad de kip goed aan alle kanten aan, draai hem af en toe om en houd het altijd bedekt met het deksel. Wanneer het goed is aangebraden, besprenkel het met het halve glas witte wijn en laat het, altijd afgedekt, indikken.
Wanneer de wijn is verminderd maar niet volledig droog is, voeg de tomaat, de geperste knoflook en de basilicumblaadjes toe, pas het zout aan. Het vuur moet middel/laag zijn tot het einde van de bereiding. Kook altijd met het deksel erop. Het duurt in totaal ongeveer 45 minuten om de kip goed te laten garen. Als je ziet dat de saus te veel indikt, kun je een beetje water of meer witte wijn toevoegen, maar als je een juiste kooktemperatuur behoudt, zou dat niet moeten gebeuren.
OPMERKINGEN
Kip in de pan met saus is heerlijk als het warm wordt gegeten, maar omdat het een gestoofde bereiding is, biedt het je het gemak om het van tevoren te bereiden en op te warmen wanneer je het wilt consumeren. Om het op te warmen raad ik je altijd aan om wat water toe te voegen om de saus te hydrateren en het goed op te warmen. Het blijft goed in de koelkast gedurende een paar dagen.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
