Kipfiletscaloppine met citroen, een snel te bereiden tweede gerecht, zeer smaakvol en mals, meestal geliefd bij volwassenen en kinderen.
Het bereiden van kipfilets als scaloppine is echt eenvoudig, of je nu al gesneden of hele kipfilets hebt gekocht. In het tweede geval snijd je de kipfilet eerst verticaal in vier stukken, daarna verfijn je elk stuk door het eerst halverwege te snijden zonder het laatste deel door te snijden, je opent het als een boek en slaat het plat met de vleeshamer.
De plakjes vlees worden vervolgens in bloem gedompeld en in een pan goudbruin gebakken met een dunne laag olie totdat ze zacht en goudbruin zijn. Ze worden vervolgens aan het einde op smaak gebracht met een klontje boter en citroensap.
Ik raad je aan de scaloppine warm te serveren met hun zeer smaakvolle saus en te begeleiden met een lichte bijgerecht om de uitgesproken smaak van het vlees en de citroen in evenwicht te brengen.
Ik stel enkele recepten voor voor snelle en smakelijke tweede gerechten en bijgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 286,71 (Kcal)
- Koolhydraten 15,67 (g) waarvan suikers 0,59 (g)
- Eiwitten 25,43 (g)
- Vet 14,48 (g) waarvan verzadigd 5,46 (g)waarvan onverzadigd 3,01 (g)
- Vezels 2,89 (g)
- Natrium 481,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 100 g bloem
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 glas groentebouillon (of water en groentebouillonblokje)
- 1 klontje boter
- 1/2 citroen (het sap)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
Bereiding
Als je een hele kipfilet hebt gekocht, snijd deze dan eerst verticaal in vier delen. Snijd elk deel vervolgens horizontaal eerst doormidden zonder helemaal door te snijden, open het als een boek en verfijn de zijkanten. Maak het geheel af door het met de vleeshamer te slaan.
Haal elk plakje door de bloem die je, voor het gemak, in een diep bord kunt leggen. Druk elk plakje kipfilet goed aan in de bloem door stevig met de handpalmen te drukken.
Zet de pan op het vuur met de twee eetlepels olie en, wanneer de olie heet is, leg de kipfiletplakken erin, dek af met het deksel en laat goed aan beide kanten bruinen.
Wanneer je de kipfiletplakken draait om ook de andere kant te bruinen, voeg dan zout en peper toe aan de kant die boven blijft en laat verder koken met het deksel op middelhoog vuur om goed te bruinen.
Wanneer het vlees goed gebruind is, verhoog dan het vuur en blus af met het halve glas bouillon, dek af met het deksel en laat de bouillon niet volledig inkoken. Je zult zien dat er een mooie saus ontstaat met behulp van de bloem.
Zoals vermeld in de ingrediënten, als je geen groentebouillon beschikbaar hebt, kun je een half glas water in de magnetron opwarmen, het aan de kook brengen en 1/4 groentebouillonblokje erin oplossen. Het is niet hetzelfde, maar een goed alternatief.
Wanneer de bouillon is gereduceerd en het vlees zacht is als het met een vork wordt doorboord, zet het vuur uit en voeg het klontje boter en het citroensap toe. De boter moet niet overdreven zijn, maar een klein klontje. Ik snijd het in dunne plakjes, zodat het gemakkelijk smelt met de warmte van het vlees, het dient alleen om de smaak te versterken.
OPMERKINGEN
Scaloppine met citroen is een zacht en smaakvol tweede gerecht, dat bereid volgens dit recept een uitgebalanceerd gerecht blijft met de juiste hoeveelheid vetten.
We kunnen ze van tevoren bereiden als we ons willen organiseren, maar voeg de citroen pas toe op het moment van opdienen, anders kan het bij het opwarmen een beetje bitter worden.
Als je het recept lekker vond of vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
