Koffie Cheesecake ☕, snel en eenvoudig te bereiden zonder bakken en zonder eieren. Met dit recept bereid je een taart met een sterke koffiesmaak, gebruikmakend van de klassieke moka koffie en zonder de slagroom te hoeven kloppen, zacht om met een lepel te eten. Ik heb besloten de slagroom niet te kloppen voordat ik het in het recept verwerk, ondanks de zeer vloeibare aanwezigheid van de moka koffie, juist om een romige consistentie te krijgen, maar als je van een stevigere cheesecake houdt, kun je de slagroom kloppen en deze op het laatst met de overige ingrediënten mengen, met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven om het niet teveel te ontluchten.
Als je net als ik van de sterke smaak van koffie houdt, raad ik je aan ook de volgende recepten te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 324,99 (Kcal)
- Koolhydraten 29,16 (g) waarvan suikers 16,06 (g)
- Eiwitten 4,75 (g)
- Vet 20,59 (g) waarvan verzadigd 4,21 (g)waarvan onverzadigd 2,29 (g)
- Vezels 7,35 (g)
- Natrium 101,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor het gemak verdeel ik de ingrediënten tussen bodem en crème
- 150 g droge koekjes
- 90 g boter (gesmolten)
- 175 g smeerkaas
- 150 g suiker
- 190 g koffie (van de moka)
- 200 ml slagroom (vloeibaar)
- 6 g gelatineblaadjes
- q.b. cacaopoeder (optioneel toe te voegen)
Gereedschap
Om de koffie cheesecake te bereiden raad ik aan om een springvorm van 24 cm te gebruiken, zodat je deze makkelijk uit de vorm kunt halen.
- 1 Springvorm Baroni
- 1 Elektrische klopper Moulinex
Voorbereiding
De bereiding van deze cheesecake is erg snel en eenvoudig zoals je in de video hierboven kunt zien, voor het gemak verdeel ik het echter in twee delen. De eerste stap die ik iedereen aanraad is om de gelatine die in de crème nodig is, in water te weken voordat je met de basis begint zodat het klaar is wanneer je de crème moet maken.
Doe de koekjes in een keukenmachine met een mes om te malen en maal ze fijn. Smelt de boter in de magnetron of au bain-marie en voeg het toe aan de fijngemalen koekjes zodra het gesmolten is. Meng nu goed de koekjes met de boter en bedek met dit mengsel de bodem van de taartvorm. Als je een anti-aanbak springvorm van 24 cm gebruikt, heb je verder niets nodig en kun je de taart, wanneer deze koud is, goed losmaken, maar als je de operatie wilt vereenvoudigen kun je de vorm bekleden met bakpapier (maak het nat en wring het uit zodat het beter hecht aan de vorm) of met voedselveilige acetaat vellen.
Nu de basis klaar is, raad ik aan om het in de vriezer te laten rusten terwijl je de crème bereidt.
Terwijl de basis in de vriezer rust, neem een deel van de slagroom die voor de crème nodig is, ongeveer 50 ml, doe het in een glas en verwarm het in de magnetron of au bain-marie; knijp de gelatine uit die je aan het begin in water had geweekt en giet het in de warme slagroom, meng goed en zet opzij.
Doe in een grote kom de smeerkaas met de suiker, begin te kloppen met de elektrische klopper op maximale snelheid, blijf mengen en voeg de rest van de slagroom toe die in het recept is voorzien en meng ongeveer een minuut. Voeg nu al roerend ALLE gesmolten gelatine in de lauwe slagroom toe en tenslotte de koffie. Om de koffie toe te voegen raad ik aan om de snelheid van de klopper te verlagen omdat het mengsel vrij vloeibaar zal worden.
Als laatste stap hoef je alleen nog maar de koekjesbasis terug te pakken, giet daar de hele crème overheen en laat de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast rusten totdat het stevig wordt. Het zal niet nodig zijn om de crème glad te strijken omdat het nogal vloeibaar is en zichzelf zal egaliseren.
Nadat het stevig is geworden, haal ik de verwijderbare ring van de vorm eraf en gebruik ik een mes of spatel om de koekjesbasis van de bodem van de vorm te tillen.
Voor het serveren bestrooi ik de koffie cheesecake met een laagje cacaopoeder, maar dit is gewoon omdat wij het zo lekker vinden, als je niet van cacao houdt, kun je deze stap overslaan.
OPMERKINGEN
Deze cheesecake zal stevig zijn maar niet lopend en toch zacht om met een lepel te consumeren, de toevoeging van cacao is simpelweg een suggestie van mij, maar je kunt het ook weglaten. Je moet de koffie cheesecake in de koelkast bewaren omdat het een dessert zonder bakken is en zuivel bevat, het zal maximaal 2/3 dagen houdbaar zijn.
In dit recept zijn één of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Veelgestelde vragen
Welk kaas is het beste om te gebruiken?
Het belangrijkste is dat het een smeerbare kaas is zoals Philadelphia, we kunnen ook de proteïnerijke of lichte soorten gebruiken, uiteraard geldt hoe meer vet het bevat, hoe consistenter de crème zal zijn.
Welke slagroom moet ik gebruiken?
Ik gebruik liever de klassieke vloeibare slagroom, maar als je lactose-intolerant bent kun je die zonder lactose gebruiken of de plantaardige variant, in dat laatste geval moet je onthouden dat deze over het algemeen gezoet zijn, dus verlaag de suiker in het recept met ongeveer 10-20 g.
Kan ik de hoeveelheid gelatine verhogen om het steviger te maken?
Ik zou de hoeveelheid niet verhogen omdat het niet als een pudding moet lijken, maar als je het iets steviger wilt hebben, zou ik de slagroom opgeklopt in plaats van vloeibaar aan het recept toevoegen.
