Konijn op jagerswijze in de pan, een zeer smakelijk vleesgerecht ideaal om te dippen, zelfs als er geen tomaat in het recept zit.
Het konijn is een bron van wit en mager vlees, dus geschikt voor de meeste voedingsbehoeften. Het is een uiterst mager en caloriearm vlees, met een uitstekende hoeveelheid vitamines en een hoge biologische waarde.
Voor de bereiding van konijn in de pan zijn er maar een paar eenvoudige stappen, het is belangrijk om het vlees goed te laten aanbakken om een gekookt effect te vermijden. De toevoeging van aroma’s geeft het konijnvlees een unieke smaak, ik heb simpelweg knoflook, wortel, selderij en rozemarijn gebruikt, maar je kunt het naar smaak verrijken.
Voor liefhebbers van vleesgerechten herinner ik ook aan andere recepten zoals
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 262,40 (Kcal)
- Koolhydraten 2,69 (g) waarvan suikers 0,94 (g)
- Eiwitten 38,43 (g)
- Vet 10,87 (g) waarvan verzadigd 0,51 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 0,60 (g)
- Natrium 428,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 1/2 kg konijn
- 1/2 ui
- 1 wortel (klein)
- 1/2 stengel selderij
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/4 glas witte wijn
- 3/4 glas water
- 1/4 glas azijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper (of chilipeper)
Gereedschappen
- 1 Hakmes
- 1 Koekenpan
Bereiding
De eerste stap, als u het nog niet gesneden heeft gekocht, is het konijn in stukken snijden door de ruggengraat met een hakmes te snijden en het vervolgens met een schaar in meer of minder gelijkmatige stukken te snijden.
Na het snijden van het konijn, maak de ui, wortel, selderij en knoflook schoon en hak ze op een snijplank in kleine maar grove stukjes. Doe de 2 eetlepels olie in de pan en fruit knoflook, ui, wortel en selderij met een beetje chilipeper als u wilt, anders voegt u peper toe terwijl het konijn kookt.
Fruit de aroma’s goed in de pan op hoog vuur en dek af met een deksel. Voeg, als ze goed goudbruin zijn, het konijn in stukken toe en laat het goed aan alle kanten bruin worden op hoog vuur zonder het te verbranden. Voeg zout toe en laat het goed bruinen.
Wanneer het konijn aan alle kanten goudbruin is, blus af met de witte wijn en laat goed verdampen. Wanneer de wijn volledig is gereduceerd en de aroma’s beginnen te karamelliseren, voeg het glas gevuld met 2/3 water en 1/3 witte azijn toe, verlaag het vuur een beetje, voeg de rozemarijn toe, dek af met een deksel en kook verder. In totaal duurt het ongeveer 40 minuten koken, het konijn is klaar wanneer het vlees zacht is als je het met een vork prikt en het water met azijn een smakelijke maar toch ingedikte saus heeft gevormd.
OPMERKING
Het konijn op jagerswijze is echt een smakelijk vleesgerecht vanwege zijn malse vlees. We kunnen het konijn in de pan van tevoren bereiden en opwarmen op het moment van serveren, zorg ervoor dat de saus niet volledig verdampt.
Het is een vrij uitgebalanceerd gerecht omdat dankzij de nieuwe anti-aanbak pannen en de bereiding met wijn en azijn een vrij lange bereiding mogelijk is zonder toevoeging van extra vetten. Niemand verbiedt ons echter om op het einde een scheutje extra vergine olijfolie rauw toe te voegen.
Als je het recept lekker vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
