Koude zwarte rijst, een geweldige eenpansmaaltijd voor de zomer of een smakelijk en kleurrijk idee voor uw aperitieven, serveer het gewoon in kleine porties.
Zwarte rijst heeft een andere structuur dan gewone rijst, het is zeker niet geschikt voor risotto’s, je kunt het niet romig maken, maar het heeft een fantastische textuur en een zeer uitgesproken smaak die puur kan worden gegeten als brood. Het is ideaal als bijgerecht bij vlees, vis en groenten, en vooral bij uw creativiteit.
Ik hou ervan om zwarte rijst te eten vanwege de smaak die doet denken aan vers gebakken brood en ik hou van de donkere kleur omdat het rijk is aan vezels, het is namelijk een volkoren rijst die elegant samengaat met de rest van de ingrediënten.
Ik heb daarom besloten om het te gebruiken voor een mooie rijstsalade waarvoor ik eenvoudige ingrediënten gebruikte die ik in huis had, dus ook dit kunnen we beschouwen als een koelkastopruimmaaltijd; ik heb het op smaak gebracht zonder sauzen maar alleen met extra vergine olijfolie om het lichter te maken. Voor liefhebbers van koelkastopruimrecepten laat ik ook een recept voor koude pasta achter. Voor degenen die intolerant zijn voor gluten en daarom rijst gebruiken, raad ik aan ook de recepten voor brood met rijstmeel te bekijken.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4/5 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 381,47 (Kcal)
- Koolhydraten 29,67 (g) waarvan suikers 2,76 (g)
- Eiwitten 13,03 (g)
- Vet 23,41 (g) waarvan verzadigd 6,86 (g)waarvan onverzadigd 5,36 (g)
- Vezels 3,54 (g)
- Natrium 800,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g zwarte rijst
- 2 hardgekookte eieren
- 70 g artisjokharten in olie (gesneden)
- 80 g zwarte olijven
- 2 San Marzano tomaten
- 100 g gruyère
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 4 blaadjes basilicum
Gereedschap
Voor het koken van de zwarte rijst is een steelpan met hoge randen voldoende en voor het mengen en bewaren een slakom met deksel.
- 1 Steelpan Alluflon
- 1 Slakom Omada
Voorbereiding
De bereiding van deze koude zwarte rijst is eenvoudig en snel: binnen een half uur heb je alles voorbereid.
Het eerste wat u moet doen is de steelpan voor 3/4 vullen met water en deze op het vuur zetten met een beetje grof zout om het aan de kook te brengen.
Terwijl het water aan de kook komt, kunt u de rest van de ingrediënten voorbereiden, snijd de artisjokharten, snijd de San Marzano tomaten en de gruyère in blokjes, voeg de zwarte olijven, zout, peper en olie toe, en voeg ten slotte de in stukken gesneden hardgekookte eieren toe.
Wanneer het water aan de kook is, doe de rijst erin en laat hem koken voor de tijd die op de doos staat. Normaal gesproken heeft de rijst die we in de supermarkt kopen een kooktijd van ongeveer 18 minuten. Zodra de rijst gaar is, giet hem af en doe hem direct bij de dressing en roer goed. Uw zwarte rijst is klaar en u kunt hem meteen consumeren zoals ik dat graag doe of hem afgesloten in de koelkast bewaren en goed koud consumeren.
OPMERKINGEN
Zoals u in het recept heeft gelezen, houd ik er niet van om de rijst onder koud water af te koelen, maar nadat ik hem heb afgegoten, breng ik hem direct op smaak en eet ik hem graag op kamertemperatuur. Maar als u hem kouder wilt of gewoon van tevoren wilt bereiden, kunt u hem gerust een paar dagen in de koelkast bewaren, maar vergeet niet om hem af te dekken.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als u het recept leuk vond of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
