Lichte aubergines zonder olie, een plantaardig bijgerecht dat ook ideaal is om pasta op smaak te brengen of broodjes en focaccia te vullen. Aubergines zijn een veelzijdige groente, rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer en bevatten weinig calorieën, waardoor ze geschikt zijn voor veel diëten.
Ze worden in een paar minuten bereid met heel eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten zoals knoflook, chilipeper en peterselie. We voegen geen olie toe tijdens het koken, zodat je ze zonder extra vet kunt consumeren als je dieet dat vereist, of je kunt aan het einde van het koken een beetje extra vergine olijfolie toevoegen om hun smaak, die al behoorlijk uitgesproken is, te versterken.
De lichte aubergines zonder olie kunnen de basis zijn voor andere fantastische gerechten zoals aubergineballetjes. Voor de bereiding kunnen we de auberginevariëteit gebruiken die we het lekkerst vinden, ik raad altijd de lange aan omdat de schil ervoor zorgt dat de aubergineblokjes tijdens het koken intact blijven.
Dit is echt een ideaal gerecht voor het zomerseizoen, ze zijn erg lekker als ze warm worden gegeten, maar ze worden ook gewaardeerd op kamertemperatuur en zijn daarom ideaal om mee te nemen tijdens de lunchpauze.
Voor een heerlijke koude pasta hoef je alleen maar deze aubergines aan de gekookte pasta toe te voegen, het geheel te verrijken met een royale snuf geraspte salatokaas en we zullen een geweldige, lichte en gemakkelijk te transporteren volledige maaltijd hebben, perfect voor aan zee of op het werk.
Voor liefhebbers van groenten die kunnen dienen als een complete maaltijd of bijgerecht, kan ik ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 45,15 (Kcal)
- Koolhydraten 10,33 (g) waarvan suikers 3,55 (g)
- Eiwitten 1,83 (g)
- Vet 0,40 (g) waarvan verzadigd 0,07 (g)waarvan onverzadigd 0,21 (g)
- Vezels 3,80 (g)
- Natrium 268,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines (middelgroot/groot)
- 300 g tomatenpulp
- 2 tenen knoflook
- naar smaak grof zout
- naar smaak chilipeper
- 1 takje tijm
- 6 blaadjes basilicum (ongeveer)
- 150 ml water
Gereedschap
Voor het koken raad ik een stenen koekenpan met hoge randen aan en een glazen deksel van 28/30 cm in diameter
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Was de aubergines goed onder stromend water en verwijder de steel, snijd ze vervolgens doormidden over de lange zijde. Verdeel elke helft in minstens 8 partjes die je vervolgens in blokjes snijdt zoals op de foto. Leg de aubergineblokjes in de pan, voeg zout, chilipeper, tomatenpulp, tijm en basilicum toe. Sluit af met het deksel en zet op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, roer ze minstens één keer om. De aubergines moeten koken en een beetje roosteren, maar niet verbranden. Voeg als ze mooi gebruind zijn het water toe, zet het vuur iets lager maar niet op het minimum, ze moeten pruttelen en breng ze tot het einde van de kooktijd. Dit duurt in totaal ongeveer 20/25 minuten. De aubergine is gaar als hij zacht aanvoelt met een vork maar niet volledig uit elkaar valt, verleng de kooktijd dus niet te veel.
NOTITIES
De aubergines in de pan kunnen van tevoren worden bereid en worden ongeveer 3 dagen goed bewaard in de koelkast als ze in afgesloten containers worden bewaard.
Ik heb je al verteld dat je met deze aubergines de pasta kunt vullen, maar je kunt er ook heerlijk bruschetta mee maken met geroosterd brood en crackers, je kunt ze aan je poké toevoegen of serveren als bijgerecht.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
