De luchtige en geurige ricotta-tulband met citroen is een eenvoudig, eerlijk gebak dat perfect is voor het ontbijt of de vieruurtjes van het hele gezin. Gemaakt met vers citroensap en -rasp, romige ricotta en weinig ingrediënten, verover je bij de eerste hap vanwege de zachte textuur en de onweerstaanbare citrusgeur.
Er zijn gebakjes die naar huis smaken, naar een keuken verlicht door de ochtendzon en naar langzame ontbijten met een dampende kop koffie. Deze tulband is precies zo ontstaan: ik had zin om door te gaan met de citroenrecepten en ik besloot de frisse citrus te combineren met de zachtheid van ricotta. Het resultaat? Een deeg dat in 5 minuten klaar is met de elektrische mixer en een structuur die dagenlang luchtig blijft.
Ik gebruikte zowel het sap als de rasp van een mooie grote citroen, want als je een goede citroen kiest is het zonde om niet alles te gebruiken! En om hem nog lekkerder te maken, strooide ik vlak voor het bakken een heel lichte laag kristalsuiker over het oppervlak: tijdens het bakken vormt dat een delicate en onweerstaanbare korst.
Een van die makkelijke, snelle en heerlijk geurende recepten die, eenmaal geprobeerd, steeds opnieuw gebakken worden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 240 g suiker
- 80 g citroensap
- citroenrasp
- 250 g ricotta
- 90 g zonnebloemolie
- 300 g bloem (type 00)
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschap
- 1 Handmixer
- 1 Tulbandvorm
👩🍳 Bereidingswijze
1. In een ruime kom breek je de eieren en voeg je de suiker toe. Klop met de elektrische mixer een paar minuten tot je een licht en luchtig mengsel krijgt.
2. Voeg de goed uitgelekte ricotta toe en blijf kloppen met de garde totdat deze romig en klontvrij is.
3. Voeg de zonnebloemolie, het gefilterde citroensap en de geraspte citroenrasp toe. Meng opnieuw zodat alle aroma’s goed samengaan.
4. Spatel de gezeefde bloem samen met het bakpoeder erdoor. Meng maar een paar minuten, net genoeg om een glad en homogeen beslag te krijgen.
6. Als je een knapperig korstje wilt, strooi dan licht wat kristalsuiker over het oppervlak.
7. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 175°C gedurende ongeveer 40 minuten, tot het oppervlak goudbruin is. Doe altijd de prikker-test: deze moet er droog uitkomen.
8. Laat licht afkoelen voordat je de tulband uit de vorm haalt en serveert.
Bak op 160°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, controleer altijd de gaarheid met een prikker.
Ga niet boven de 180°C in een traditionele oven om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt.
📝 Laatste opmerkingen
Deze ricotta-tulband met citroen, luchtig en geurig is een van die eenvoudige gebakjes die je meteen laten smelten. Het binnenste blijft vochtig en delicaat dankzij de ricotta, terwijl het citroensap en de rasp een frisse, natuurlijke geur afgeven.
Perfect voor het ontbijt, ideaal als vieruurtje en ook de volgende dag nog heerlijk omdat hij zijn zachtheid behoudt.
Als je van citroengebak houdt, is dit een recept dat ik je echt aanraad minstens één keer te proberen: weinig ingrediënten, 5 minuten voorbereiding en een resultaat dat naar huis ruikt 💛
Veelgestelde vragen
Kan ik de zonnebloemolie vervangen door boter?
Ja, je kunt de 90 g zonnebloemolie vervangen door 100 g gesmolten en iets afgekoelde boter. De textuur wordt dan iets compacter maar nog steeds zacht.
Hoe bewaar ik de ricotta-citroen tulband?
Ja, je kunt hem bakken op 160°C gedurende ongeveer 35-40 minuten. Doe altijd de prikker-test voordat je hem uit de oven haalt.
