Meringuegeesten voor Halloween, eenvoudige meringues omgetoverd tot zoete spookjes om van te genieten, gemaakt van alleen eiwit en suiker. Voor wie geen suiker aan zijn dieet wil toevoegen, herinneren we eraan dat we meringues zonder suiker kunnen maken.
Meringues zijn een eenvoudig dessert, van Franse oorsprong, gemaakt van eiwitten en suiker. Voor het maken ervan is het belangrijk om het eiwit heel goed op te kloppen totdat het niet meer valt als je de gardes omhoog tilt. Zodra het eiwit de juiste consistentie heeft, is succes gegarandeerd. Let wel op dat je de oven laag houdt tijdens het bakken, anders worden ze geel aan de bovenkant. Eigenlijk gaat het meer om het drogen dan om het bakken. Vroeger was deze operatie niet eenvoudig en moest de ovendeur een beetje open blijven staan, maar met de nieuwe elektrische ovens kun je direct de lage temperatuur instellen en is het resultaat gegarandeerd.
Om de geesten te versieren, hoef je alleen maar wat pure chocolade au bain-marie of direct in de magnetron te smelten. Chocolade smelten in de magnetron is mijn favoriete methode. Let er wel op dat je elke 30″ de chocolade controleert, licht roert en vervolgens verder verwarmt met stappen van 30″ totdat het volledig is gesmolten.
Ik stel nog een paar andere recepten voor om uw Halloween-feestjes op te vrolijken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12 geesten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Stroom 96,63 (Kcal)
- Koolhydraten 18,45 (g) waarvan suikers 17,15 (g)
- Eiwitten 1,52 (g)
- Vet 2,19 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 0,74 (g)
- Vezels 0,69 (g)
- Natrium 16,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 27 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Meringues bestaan alleen uit eiwitten en suiker
- 100 g eiwitten
- druppels citroen
- 100 g suiker
- 100 g poedersuiker
- 50 g pure chocolade
- 10 g melk
Gereedschap
Om de meringues te maken, moet je een goede handmixer hebben of nog beter een keukenmachine, omdat de belangrijkste stap is om de eiwitten heel goed op te kloppen.
- 1 Elektrische garde
Bereiding
De bereiding duurt minstens 10′ om het eiwit goed op te kloppen, maar de tijd varieert afhankelijk van de kracht van je mixer, het kan een paar minuten langer duren.
Begin de bereiding door de eiwitten in een grote kom te doen en begin op gemiddelde snelheid te kloppen, eerst de druppels citroen toe te voegen en vervolgens, wanneer er belletjes ontstaan, de suiker toe te voegen. Voeg eerst de kristalsuiker toe, die langer nodig heeft om op te lossen, en daarna de poedersuiker.
Wanneer het eiwit heel goed is opgeklopt en je merkt het omdat het niet vanzelf terug in de kom valt wanneer je de gardes omhoog tilt, doe het dan in een spuitzak met een gladde spuitmond. Om het vullen van de spuitzak te vergemakkelijken, zoals je in de video ziet, gebruik ik een hoog glas om de spuitzak in te plaatsen.
Nadat je al je geesten hebt gevormd, zoals je goed in de video kunt zien, maak ik eerst een bredere meringuecirkel en daarbovenop een kleinere meringue die normaal gesproken met het “pluimpje” komt. Bak ze op max 120° voor ongeveer 50 minuten. De “kooktijd” hangt af van de kracht van je oven, ze moeten van binnen drogen zonder geel te worden aan de bovenkant.
Na het bakken van je meringues ben je klaar voor de decoratie, die eenvoudig kan worden gedaan met hazelnootcrème, maar deze blijft altijd zacht. Daarom decoreer ik liever met gesmolten pure chocolade in de magnetron of au bain-marie, omdat pure chocolade hard wordt als het afkoelt en je geesten dagenlang perfect blijven.
OPMERKINGEN
Meringues zijn een zoete lekkernij die heel goed op kamertemperatuur bewaard kan worden, dus je kunt je geesten ruim van tevoren maken en ze klaar hebben voor elke gelegenheid.
Meringues zijn een zoete lekkernij die heel goed op kamertemperatuur bewaard kan worden, dus je kunt je geesten ruim van tevoren maken en ze klaar hebben voor elke gelegenheid.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde vragen
Kun je meringues aromatiseren?
Ja, je kunt wat citroensap toevoegen om smaak aan je meringues toe te voegen, of vanille-aroma, maar overdrijf het niet, want ze zijn al heerlijk.
Kan ik het eiwit met de hand opkloppen?
Natuurlijk kun je het eiwit met de hand opkloppen, maar bereid je voor, want het kost veel energie en minstens 20 minuten om de kristalsuiker goed op te lossen.
