Frappe of chiacchiere bereid thuis, om onze carnaval te verzoeten samen met het recept van de castagnole al cucchiaio. Voor de frappe bestaan er vele varianten en namen die ze onderscheiden, maar ik wil je mijn recept uitleggen dat door de jaren heen is getest en waarmee je zeer krokante en lichte frappe kunt maken.
Het is een eenvoudig dessert gemaakt van een paar ingrediënten, maar met een unieke smaak. Een knapperig en smakelijk dessert, geweldig als nagerecht en perfect voor de snack. Een uniek dessert dat we helaas te weinig eten gedurende het jaar.
Dit recept is mij doorgegeven door mijn oma en alle vriendinnen die het hebben geprobeerd, hadden geen twijfel: deze frappe zijn verbluffend.
Ze zijn strikt gefrituurd, maar ik garandeer je dat weinigen het zullen begrijpen, omdat het een zeer snelle frituur is die, omdat het zeer dun is, ze krokant maakt en droog blijven.
Voor wie graag zijn eigen desserts thuis maakt, herinner ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.437,47 (Kcal)
- Koolhydraten 53,29 (g) waarvan suikers 8,71 (g)
- Eiwitten 7,97 (g)
- Vet 131,58 (g) waarvan verzadigd 20,05 (g)waarvan onverzadigd 106,74 (g)
- Vezels 1,55 (g)
- Natrium 11,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het deeg
De ingrediënten voor de frappe zijn eenvoudig, het is belangrijk om een beetje pure alcohol toe te voegen die de knapperigheid aan uw frappe zal garanderen. Als je geen pure alcohol thuis hebt, kun je het vervangen door een sterke drank zoals grappa of wodka.
- 500 g bloem 00
- 1 ei
- 1 eetlepel suiker
- 200 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels reuzel
- q.b. citroenschil
- 1 glaasje pure alcohol (of grappa)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 l zonnebloemolie (voor frituren)
- q.b. poedersuiker met vanillesmaak (om de frappe te bestuiven)
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Pastamachine
- Kartelwieltje
Gewoonlijk doe ik het met de hand, maar je kunt het deeg bereiden met de keukenmachine met kneedhaak.
Om het deeg uit te rollen gebruik ik de “nonna papera”, oftewel de pastamachine, de handmatige met alleen de deegroller.
Om ze in stroken te snijden en aantrekkelijker te maken, raad ik aan het kartelwieltje te gebruiken.
VOORBEREIDING
Vorm een berg van de bloem op een werkvlak of plaats het in de keukenmachine met kneedhaak.
Voeg het hele ei toe, de eetlepel suiker en geleidelijk de rest van de ingrediënten in de aangegeven volgorde.
Je krijgt een deeg zoals verse pasta, niet plakkerig maar zacht.
Rol het deeg uit met een deegroller of maak het makkelijker door de pastamachine te gebruiken tot een dikte van ongeveer 2mm.
De frappe moeten vrij dun zijn.
Snijd het deeg in reepjes en frituur de frappe in overvloedige olie.
Laat de frappe uitlekken op absorberend papier en laat ze afkoelen.
Wanneer de frappe zijn afgekoeld, bestuif ze met poedersuiker met vanillesmaak en geniet ervan!!!
Notities
De frappe blijven een paar dagen goed als ze worden bewaard in gesloten dozen met een deksel of goed afgedekt met plasticfolie. Mijn advies, als je besluit ze te bewaren, is om ze vlak voor het serveren met poedersuiker te bestuiven. Je kunt ze ook bedekken met een beetje gesmolten pure chocolade voor nog meer lekkerheid.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
