De Mont Blanc is een smakelijk en spectaculair dessert, perfect als afsluiting van een maaltijd, maar ook ideaal voor snacks en buffetten. Bereid met marron glacé voor het kastanjedeeg, is deze versie snel en gemakkelijk te maken.
Dit dessert is vooral fascinerend vanwege zijn kleurcontrasten. De combinatie van het wit van de meringue en slagroom met het bruin van het kastanjedeeg en cacao creëert een zeer aangenaam visueel effect.
Voor de meringues stel ik een eenvoudig en feilloos recept voor, het enige wat u moet doen is de eiwitten goed stijf kloppen.
Voor het kastanjedeeg gebruiken we kant-en-klare marron glacé, die we zullen hakken met rum en cacao. Daarna wordt het mengsel door de aardappelpers gehaald om de typische langwerpige vorm te krijgen.
De bereiding van de Mont Blanc is echt eenvoudig: bedek de meringue met toefjes kastanjedeeg, voeg een beetje slagroom toe en maak af met stukjes marron glacé voor decoratie.
U kunt ervoor kiezen om de Mont Blanc als één taart te bereiden of, zoals ik liever doe, in porties te serveren, perfect voor een buffet of speciale gelegenheden.
Als u van zelfgemaakte desserts houdt, raad ik ook andere recepten aan die in porties kunnen worden bereid, ideaal voor rijke en kleurrijke buffetten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 180,85 (Kcal)
- Koolhydraten 31,58 (g) waarvan suikers 26,14 (g)
- Eiwitten 1,63 (g)
- Vet 5,76 (g) waarvan verzadigd 0,18 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 15,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 9 meringues (rond en plat, circa 6 cm diameter)
- 250 g marron glacé (ook in stukken is prima)
- 20 ml rum
- 20 g cacaopoeder
- 125 ml slagroom
- 30 g poedersuiker (voor gemakkelijker werken)
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
- 1 Aardappelpers
- 1 Spuitzak
- 1 Stervormig mondstuk
Stappen
Om onze individuele Mont Blancs te bereiden, verzamelen we eerst alle benodigde ingrediënten. Gebruik een krachtige blender om de marron glacé samen met de cacao en rum te mixen. Het doel is een compact, maar niet te droog deeg te verkrijgen; voeg indien nodig een paar druppels extra rum toe. Houd er rekening mee dat het deeg soepel genoeg moet zijn om gemakkelijk door de aardappelpers te gaan.
Klop de slagroom met een elektrische mixer. Persoonlijk voeg ik geen suiker toe, omdat de meringuebasis al vrij zoet is, maar dat is aan u, afhankelijk van uw smaak.
Nu bedekken we de meringues met toefjes kastanjedeeg. Om het gemakkelijker te maken, plaatst u het gemengde deeg in de aardappelpers en bestuift het met poedersuiker, omdat het deeg enigszins kleverig kan zijn.
Druk het deeg door en bedek elke meringue met de resulterende toefjes. Druk telkens een kleine hoeveelheid deeg uit, ongeveer een eetlepel per meringue, en verdeel het harmonieus zonder te veel te comprimeren, omdat de kastanjetoefjes het kenmerkende element van dit dessert zijn. Als het deeg moeilijk uit de aardappelpers te halen is, verwijder het dan met een lepeltje en bewaar het voor later gebruik. Gebruik de spuitzak met stervormig mondstuk om elke meringue te versieren met een rand van slagroom.
Neem het deeg dat we uit de aardappelpers hebben gehaald omdat het te hard was, kneed het met de hand tot een homogeen mengsel. Plaats het op een bakpapier licht bestoven met poedersuiker. Vouw het bakpapier over het deeg en rol het met behulp van een deegroller uit tot een zeer dunne laag.
Tenslotte, versier onze Mont Blanc door het kastanjedeeg in onregelmatige stukken te snijden en deze bovenop de slagroom te plaatsen. Vergeet niet het effect van een berg te creëren door de stukken iets te overlappen om de top van de berg te vormen. Maak de decoratie af met enkele stukjes marron glacé en uw dessert is klaar om geserveerd te worden.
OPMERKINGEN
Met deze individuele Mont Blancs kunt u een verfijnd en smakelijk einde maken aan een belangrijke maaltijd, of ze serveren voor een elegante middagthee of een buffet. Ze bewaren goed in de koelkast voor een paar dagen, dus kunnen van tevoren worden bereid. Ik heb ook een eenvoudig recept voor de meringues toegevoegd, die ook ruim van tevoren gemaakt kunnen worden, omdat ze lang houdbaar zijn in goed afgesloten potten met deksel.
Als u het recept leuk vond of vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Als u het recept leuk vond of vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen gewone kastanjes worden gebruikt?
We kunnen zeker kastanjes in plaats van marron glacé gebruiken, maar we moeten ze goed koken, schillen, en dan pletten met een derde van hun gewicht aan suiker.
We kunnen zeker kastanjes in plaats van marron glacé gebruiken, maar we moeten ze goed koken, schillen, en dan pletten met een derde van hun gewicht aan suiker.
