De omgekeerde ananascake is een van mijn favoriete taarten, die me direct terugbrengt naar de familiemiddagen en mijn moeder die me het recept heeft nagelaten dat je hier kunt vinden. Het kenmerk van de ananascake is de karamel die de schijven van ananas in siroop omarmt en de smaak van deze cake uniek maakt, terwijl het ook zacht van binnen blijft.
Met de veranderende tijden en de wens voor gevarieerd eten, zeker voor mijn schoonzus die in de loop der jaren veganist is geworden, wilde ik een omgekeerde ananascake proberen zonder eieren en boter. Ik moet zeggen dat de smaak veel lijkt op de klassieke cake, de binnenkant blijft vochtig en de klassieke bovenkant van ananas en karamel is hetzelfde. Daarom besloot ik het recept te delen om deze cake in veganistische versie te maken.
Voor de liefhebbers van veganistische en suikerarme desserts, maar altijd lekker om elke dag zoeter te maken, herinner ik me ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 296,01 (Kcal)
- Koolhydraten 52,40 (g) waarvan suikers 32,92 (g)
- Eiwitten 2,44 (g)
- Vet 10,08 (g) waarvan verzadigd 1,36 (g)waarvan onverzadigd 8,24 (g)
- Vezels 0,63 (g)
- Natrium 3,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eetlepels suiker (voor de karamel)
- 5 schijven ananas, in siroop
- 250 g ananassap (siroop uit de verpakking)
- 200 g suiker
- 100 g plantaardige olie
- 200 g bloem type 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschap
Voor het maken van de karamel raad ik een goede anti-aanbakpan aan en voor het bakken een springvorm met een diameter van 20 cm
- 1 Steelpan
- 1 Springvorm
Voorbereiding
De stappen voor deze cake zijn twee: de eerste is het maken van de karamel en deze op de bodem van de bakvorm leggen samen met de ananas, daarna gaan we verder met het beslag dat slechts drie minuten duurt om te maken.
In een anti-aanbak pan, plaatsen we drie eetlepels suiker en zetten het op een matig vuur, laten het stil liggen tot het begint te verkleuren. Op dit moment roeren we het voorzichtig zonder het te laten afkoelen, zodat alle suiker de typische bruine kleur van karamel aanneemt. We gieten de karamel op de bodem van een eerder ingevette bakvorm en plaatsen de schijven ananas zoals op de foto te zien is; maak je geen zorgen als de karamel hard wordt bij contact met de koude ananas, want in de oven smelt het weer.
Nu kunnen we doorgaan met de bereiding van het cakebeslag: in een glazen kom plaatsen we alle ingrediënten in de volgende volgorde: ananassap, olie, bloem, suiker, aardappelzetmeel en bakpoeder. Ik heb ook twee schijven ananas in stukken gesneden, meng dan alles met een elektrische garde of met de hand en giet het beslag in de bakvorm bovenop de gekarameliseerde ananasschijven.
Bakken in een voorverwarmde oven op 170°C voor 40 minuten, maar vergeet niet om altijd de tandenstokertest te doen voordat u het uit de oven haalt.
Wanneer de cake goed is afgekoeld, snijd je de rand van de bakvorm los met een mes, open je de springvorm en draai je hem om op een serveerschaal en is je ananascake klaar om van te genieten.
OPMERKINGEN
De omgekeerde ananascake blijft goed op kamertemperatuur en voor enkele dagen als deze bedekt wordt bewaard.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
De omgekeerde ananascake blijft goed op kamertemperatuur en voor enkele dagen als deze bedekt wordt bewaard.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
