Omgekeerde ananastaart zonder boter en zonder lactose, een luchtige taart met een heel bijzondere smaak dankzij de karamel die de ananasschijven omhult.
Na het proberen van de originele recept besloot ik het recept van mijn moeder te proberen en de verschillen te begrijpen.
Beide zijn erg lekker en de procedure is heel vergelijkbaar, beide zijn luchtig maar de eerste blijft compacter doordat het begint met een basis van opgeklopte boter.
Het bijzondere van deze taart zit precies in de karamel aan de basis van de bakvorm waar de ananasschijven worden geplaatst en na het bakken keren we alles om en vinden we de gekarameliseerde ananas bovenop.
Van deze omgekeerde ananastaart heb ik ook een veganistische versie gemaakt die echt in de smaak viel bij het hele gezin, dus ook deze laatste wordt sterk aanbevolen.
Voor de liefhebbers van zelfgemaakte taarten voor ontbijt en tussendoortje herinner ik ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 365,18 (Kcal)
- Koolhydraten 59,30 (g) waarvan suikers 41,60 (g)
- Eiwitten 4,54 (g)
- Vet 13,98 (g) waarvan verzadigd 2,26 (g)waarvan onverzadigd 11,12 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 20,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g suiker (voor de karamel)
- 1 pak ananassen in blik
- 3 eieren
- 250 g suiker
- 150 g zonnebloemolie
- 1 zakje vanilline
- 290 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
Gereedschappen
Voor het bereiden van de karamel raad ik een pannetje met hoge randen aan. Voor het mengen kunt u de keukenmachine met de garde gebruiken of een elektrische garde en voor het bakken raad ik een springvorm van 24 cm aan.
- 1 Pannetje
- 1 Keukenmachine Howork
- 1 Springvorm
Voorbereiding
De bereiding van de omgekeerde taart begint met de karamel die de ananasschijven bedekt. Daarna gaat u verder met een klassieke tulbandbeslag die de gekaramelliseerde ananas bedekt.
Als eerste stap, doe de suiker die nodig is voor de karamel in het pannetje met hoge randen en zet het op het vuur, zonder iets toe te voegen. Roer het aanvankelijk niet om de temperatuur niet te verlagen, zoals u op de foto kunt zien begint het aan de randen te smelten.
Wanneer het begint te smelten en u ziet het aan de randen, kunt u beginnen langzaam te roeren met een mes, gewoon proberen de nog korrelige suiker in te bedden met de al gesmolten suiker. Binnen enkele minuten zal het volledig smelten en zet u het vuur uit voordat het te donker wordt.
Terwijl u de karamel bereidt, bedek de bodem van de bakvorm met bakpapier. Zodra de karamel klaar is, giet u deze onmiddellijk in de bakvorm en probeer vrijwel de hele bodem te bedekken, en leg de ananasschijven er bovenop. Maak u geen zorgen dat u ziet dat de karamel afkoelt en hard wordt, tijdens het bakken wordt het weer vloeibaar. Plaats de ananasschijven dicht bij elkaar en plaats er één in het midden, in totaal heeft u 8 schijven nodig voor de aangegeven bakvorm.
Nu moeten we ons bezig houden met het beslag. Begin met het plaatsen van de eieren in de kom van de keukenmachine met de suiker en klop goed totdat de eieren goed gebleekt zijn. Wanneer ze goed gemonteerd zijn, voeg dan al roerend de olie toe, het sap van de ananas verpakking, vanilline, bloem en tenslotte het bakpoeder. Als er nog ananasschijven in de verpakking zitten, kunt u ze in stukjes snijden en aan het beslag toevoegen.
Giet het verkregen beslag over de gekarameliseerde ananasschijven en bak het in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 50 minuten, het beslag blijft tijdens het bakken vrij vloeibaar, dus schakel het niet uit zonder de tandenstokertest te hebben gedaan. Het kan nodig zijn om nog 5/10 minuten extra te bakken, afhankelijk van de kracht van uw oven.
OPMERKINGEN
De omgekeerde ananastaart heeft een werkelijk unieke textuur en blijft ongeveer 3/4 dagen goed op kamertemperatuur in een taartdoos met deksel. Ik kan zeggen dat het de volgende dagen zelfs nog smaakvoller lijkt omdat de karamel langzaam in de taart zelf doordringt.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als u het recept leuk vond of vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Veelgestelde vragen
Kan kristalsuiker vervangen worden door rietsuiker?
Ja, u kunt rietsuiker gebruiken in plaats van kristalsuiker, ook voor het maken van de karamel.
